ni.abravanelhall.net
Nuevas recetas

Sándwich de la semana: camarón Caminada Po-Boy de Grand Isle

Sándwich de la semana: camarón Caminada Po-Boy de Grand Isle


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


El galardonado po-boy ofrece una muestra de Nueva Orleans

El Shrimp Caminada Po-Boy del Grand Isle Restaurant combina los sabores del este de Asia con la cocina de Luisiana.

Nueva Orleans' Restaurante Grand Isle tiene una filosofía de mariscos frescos, y eso se extiende a su po-boy Shrimp Caminada. El restaurante y bar informal de mariscos, conocido por sus ostras frescas y sabores franceses cajún, es un gran po-boy de camarones. El sándwich, que ganó el Mejor marisco po-boy título en el 2011 Festival de la preservación de Po-boy en Nueva Orleans, es creación del chef ejecutivo Mark Falgoust.

Los ingredientes vietnamitas del po-boy con la cocina de Luisiana. "Es mi opinión sobre un banh mi vietnamita", dijo el chef Falgoust. Los camarones se saltean con perejil, anchoas y jugo de lima en una base de mantequilla sazonada con chile y ajo, y luego se intercalan entre dos rebanadas de pan francés Leidenheimer. Luego, los camarones se cubren con una ensalada de hierbas de repollo, zanahorias, pimiento rojo, cilantro, menta y albahaca. Para un toque final, la ensalada se rocía con un toque de vinagre de vino de arroz.

La Camarón Caminada, que lleva el nombre Cheniere Caminada, un pequeño pueblo de pescadores al oeste de Grand Isle que fue destruido por un huracán de 1893, también viene con una guarnición de papas fritas crujientes. El po-boy, cuando se disfruta con una pinta de cerveza elaborada localmente como la NOLA Hopitoulas, nos brinda un sabor memorable de Nueva Orleans.

Haga clic aquí para ver otros sándwiches destacados o mira el Año 2012 en bocadillos y el Presentación de diapositivas del sándwich de la semana. ¿Conoces un sándwich que debería aparecer? Envíe un correo electrónico a The Daily Meal o comenta a continuación. Mejor todavía, conviértase en colaborador y escriba su favorito hoy!


Sándwich de la semana: Camarones Caminada Po-Boy de Grand Isle - Recetas

Buena comida y el servidor que tuvimos fue increíblemente divertido e interesante. Ambiente relajado, principalmente mesas con un par de cabinas. El especial de salmón era muy bueno.

12 - 16 de 868 críticas

Paramos para un almuerzo muy agradable de gumbo y ostras. Se agregaron beignets de cangrejo, ¡que fueron increíbles! El personal fue excelente y la comida deliciosa. ¡Fue un gran descubrimiento!

Nos topamos con este lugar cerca de nuestro hotel. Tiene un ambiente agradable, no demasiado ruidoso. ¡Mi camarón Po Boy estaba delicioso y la cerveza estaba fría! Buena primera parada si nunca antes has estado en NOLA.

Siempre tuve curiosidad por este restaurante ya que lo pasamos en numerosas ocasiones. No fue recibido por nadie a las 5:15 de un sábado. Falta la anfitriona. El camarero terminó acomodándonos después de que la anfitriona no pudiera ser ubicada. Pollo ordenado y gumbo andouille. Si bien la presentación se veía bien, la comida no tenía sabor. Pase a la fuente de mariscos. De nuevo. SIN SABOR. Desierto omitido. Probablemente no volveremos.

Scott y yo partimos ostras en media concha, nuestra primera experiencia con cangrejos, un po boy de camarones y su budín de pan de chocolate blanco. ¡No nos decepcionó en absoluto! Las ostras eran increíbles y sencillas, muy sabrosas. El cangrejo era tan sabroso, dulce y un toque picante (très picante para mí, nada picante para Scott) y nuestro servidor, Kyle, nos enseñó cómo comerlos correctamente. La caminada de camarones Po boy era fabulosa, el pan estaba perfecto y era camarones sin freír y no cubiertos de mayonesa, muy buenos. No puedo enfatizar esto lo suficiente, incluso si divide el sándwich como lo hicimos nosotros, debe probar este sándwich. Estuvimos allí durante una gran tormenta eléctrica, así que tomamos otra bebida y Kyle recomendó el Pudding de pan de chocolate blanco a la mode, fue el final perfecto para una comida increíble mejorada por el hecho de que se compartió y cada uno de nosotros se fue saciado. pero no "relleno".


Sándwich de la semana: Camarones Caminada Po-Boy de Grand Isle - Recetas

Mi esposa y yo cenamos aquí el 4 de octubre. Gran ambiente y personal amable. Tomamos el ju ju de camarones como aperitivo y nos dividimos una caminada de camarones - po-boy. Ambos eran deliciosos y abundantes. Por favor, pruebe este lugar cuando esté en Nueva Orleans.

Muchas gracias por tomarse el tiempo para escribirnos una reseña, Jc. Nos alegra saber que disfrutó de los camarones Ju Ju y camarones caminada po-boy, ambos platos muy populares. Esperamos que nos des otra visita, ¡tal vez durante nuestro Happy Hour cada lunes a viernes de 4 a 6 p.m.!

94 - 98 de 868 críticas

Tenía toda la intención de comer bien hasta que vi los postres. Elegí una ensalada de la casa con pollo que estaba muy buena para poder comerme la tarta de queso y zanahoria. Mi marido tenía lo mismo, pero tarta de helado de limón. ¡No compartimos lo bueno que era!

Muchas gracias por tomarse el tiempo para revisarnos, Dianne. Nos alegra saber que disfrutó de su comida, especialmente nuestros postres. ¿Sabías que todos nuestros postres se elaboran frescos todos los días y de nuestro propio pastelero, nada comprado ni congelado? ¡Esperamos que nos vuelva a visitar!

No publico críticas negativas como regla, ya que era dueño de una posada con un restaurante, por lo que conozco ambos lados de la cerca. También tomo en consideración que otras experiencias en restaurantes mucho mejores pueden influir en mi opinión. Tenga en cuenta que este lugar es 100% trampa para turistas.
Llegamos para nuestras reservas de las 7 pm 20 minutos antes, mientras que el restaurante tenía quizás el 25% de las mesas ocupadas. Nadie para ayudar, nos sentamos y esperamos unos minutos y la recepcionista regresó. Llegué y me acerqué para decirle que teníamos una reserva y su respuesta fue "Vas a tener que esperar 20 minutos", no traté de obtener mi nombre ni de ofrecerle nada como ir al bar. La actitud fue "No me importa, vete". Bien, hablé con mi esposa y hablamos de ir a otro lugar. Pero era sábado por la noche, no podíamos reservar una mesa cerca del hotel a esa hora y con 12 horas de viaje durante el día, decidimos quedarnos a pesar de la pésima recepción. Volví a ver a la recepcionista y le pregunté si podíamos tomar vino / agua mientras tanto, sería agradable. El despreocupado y despreocupado responde "Ve al bar".
Volví a la mesa cuando de la nada llega este simpático camarero que inicia el servicio a pesar de la recepcionista. Era nuevo y recién comenzaba, así que tomó nuestro pedido y después de 30 minutos no pasó nada. Preguntamos si iba a ser largo y en 5 minutos conseguimos el plato principal. Bastante justo, nuevo en el trabajo, es un error, no es gran cosa, eso sucede y es difícil de criticar.
Conseguimos nuestro beignet de langosta, que estuvo bien en el mejor de los casos y siento que soy generoso. El resto de la comida estaba bien en el mejor de los casos. Había panned Mahi y mi esposa tenía almandine de cangrejo. Bueno, el cangrejo almandino significa un poco de carne frita en mucho empanizado. Está bien si te gusta mucha grasa, pero se agradecería una pequeña descripción en el menú, pero la próxima vez te preguntaremos por si acaso. Tenga en cuenta que esto puede estar relacionado con la diferencia cultural, ya que no somos grandes en cosas fritas.
El truco fue el proyecto de ley. Recepción grosera, comida tardía y 87 U $ (con vino 134 $) por una tarifa bastante normal que podría haber obtenido en un puesto callejero barato. Trampa para turistas 100%.

¡Esta fue nuestra primera prueba de Nueva Orleans y no nos decepcionó! La comida era excelente, los camareros eran amables y nos sirvieron rápidamente.

Gracias por tu reseña, Elizabeth. ¡Esperamos que nos visite de nuevo muy pronto!


Nueva Orleans Guía de restaurantes

Cenar es una forma de arte apasionante en Nueva Orleans. Nuestros restaurantes y chefs son reconocidos mundialmente y han sido galardonados. ¡y hará de su visita a Nueva Orleans una experiencia inolvidable! Para restaurantes por ubicación, haga clic en aquí!

NewOrleansRestaurants.com le facilita hacer sus reservas para cenar con anticipación. Simplemente haga clic en cada restaurante que se enumera a continuación para obtener más información sobre el restaurante; siga los enlaces de cada restaurante en la parte superior derecha para ver su menú, ubicación, código de vestimenta y horario de atención. (Para recomendaciones de grupos o fiestas privadas, haga clic en Cotización rápida en la parte superior izquierda).

Tenga en cuenta: Los iconos que se muestran para cada restaurante indican si ofrecen

Restaurante y bar French Market

Durante generaciones, The French Market Restaurant & Bar ha estado sirviendo mariscos frescos de Louisiana y bebidas heladas a visitantes y nativos por igual. Su balcón ofrece una de las mejores vistas del Vieux Carré. ¡Ven a experimentarlo!

Inicie su reserva

De Tujague

El segundo restaurante más antiguo del Barrio Francés de Nueva Orleans, Tujague's continúa con las tradiciones que comenzaron antes de que los carruajes abandonaran las calles adoquinadas de la ciudad.

Inicie su reserva

Casa de ostras Acme

La perla de los restaurantes de Nueva Orleans, Acme Oyster House invita a los residentes y visitantes del área a disfrutar de su maravilloso ambiente, mariscos frescos de las aguas de Louisiana y el encanto local. Cinco ubicaciones, incluido el Barrio Francés, Metairie y Northshore.


Opciones de almuerzo:

Taza pequeña GRANDE

The Little BIG Cup es un restaurante y bar en Arnaudville que ofrece cocina clásica cajún y francesa en un ambiente acogedor, confortable y elegante. Las especialidades incluyen recetas con marisco fresco del Golfo, como Kevin's Cajun Po ’Boy, camarones Bayou Fuselier y ostras a la brasa.

Billy's Homemade Boudin & amp Cracklins

Billy's Homemade Boudin & amp Cracklins es una marca icónica de Cajun, y en St. Landry Parish, puedes encontrar los famosos boudin y cracklins de Billy en Opelousas y Krotz Springs. En Krotz Springs, Billy’s Diner sirve una variedad de recetas de boudin, como bolas de boudin rellenas, boudin ahumado y boudin de cangrejo de río. El restaurante también tiene un menú de orden breve con hamburguesas, ensaladas y po'boys.

Café Josephine

Cafe Josephine en Sunset es tan ecléctico como la multitud de tiendas de antigüedades y estudios de arte locales que lo rodean. El menú está repleto de alimentos reconfortantes como camarones y sémola, y tacos con un chorrito de Sriracha y jalea de pimienta de nuez.

Pollo frito de mamá

Si está buscando algo informal pero delicioso, pase por Mama's Fried Chicken en Opelousas. Este lugar ofrece pollo frito sureño casero: picante, crujiente y sazonado a la perfección.


Llegamos a pasar otro fin de semana como turistas.

El miércoles llevé a los clientes a Cuvee porque estaba cerca de su hotel y quería verlos por segunda vez. Quedé impresionado de nuevo. Simplemente buena comida, buen servicio y un gran ambiente para mantener una conversación. Ningún plato te sorprende (aparte de algunas presentaciones realmente geniales) pero tampoco fallas.

El jueves fue solo mi esposa y yo para un segundo intento en MiLa. Nuestra primera visita hace varias semanas fue increíble, así que quería ver si los rayos podían caer dos veces. Llegamos a través de un paseo por el vestíbulo de Roosevelt y una parada en Bar Uncommon donde Chris nos dio su versión Cliff Notes de la historia de Sazerac que dio como charla en el último Tales of the Cocktail. MiLa estuvo bien, pero no alcanzó la cima como la última vez. Sin embargo, las mollejas eran geniales y lo probaremos de nuevo, ya que prometí llevar a un amante de las mollejas allí para un próximo cumpleaños. El servicio fue muy cálido y amable.

El almuerzo del viernes fue en Grand Isle, sentado afuera en el hermoso clima. Ambos tuvimos combos de sopa / sándwich con un buen gumbo de marisco (lleno de tiernos camarones) y tuve el po-boy de ostras BLT y mi esposa camarones po-boy. Ambos buenos para comer. Han quitado las ancas de rana y la sopa de tortuga del menú. Esta es nuestra tercera vez en GI y para un almuerzo informal me gusta. Es mejor que los otros lugares relacionados con el casino que he probado. Finalmente probé una Abita que nunca había probado y ahora soy fan de Andy-gator.

El viernes por la noche (después de la inauguración en el Royal Orleans y Hermes Bar) comimos en NOLA, que estaba lleno como de costumbre. Mi esposa tenía el tambor y dijo que era fantástico. Probé el especial de jabalí, que era un trozo de cerdo muy tierno que combinaba muy bien con coles tiernas. Más tarde pasamos por Camillia Grill en su noche de apertura. A las 9:30 p. M. Estaban llenos y volvieron a estar a las 2 del día siguiente cuando pasamos de nuevo. Algún día tendremos la oportunidad de probarlo.

El sábado por la mañana asistimos a la proyección de las 11:00 de Beyond All Boundries en el museo de la Segunda Guerra Mundial. Si aún no ha llegado allí, es una producción muy bien hecha. Y eso encajó con el almuerzo en el Stage Door Canteen. Basado en una comida, diría que vale la pena ir a probarla, pero no es un destino.

Antes de ir a la fiesta de la empresa, paramos en el Carousel Bar, como intentamos hacer todos los años durante el fin de semana de nuestro aniversario. ¡En 38 años hemos pasado mucho tiempo dando vueltas!

-----
Restaurante Cuvee
322 Magazine Street, Nueva Orleans, LA 70130

Restaurante Grand Isle
575 Convention Center Blvd, Nueva Orleans, LA 70130


Top Five Po & # 8217boys

1. Verti Marte

Todo ese jazz. Jamón, pavo, rosbif, camarones, champiñones salteados, queso suizo, queso americano y rodajas de tomate se funden en la cura para la resaca del Barrio Francés de sus sueños. ¿La mejor parte? Verti Marte entrega las 24 horas del día, los siete días de la semana.
1201 Royal St., Nueva Orleans, LA 70116504-525-4767

2. Parkway Bakery and Tavern

Cualquier cosa. Haigler y el impresionario de Parkway Justin Kennedy son viejos amigos, y Parkway termina en casi todas las "Mejores listas de chicos y chicas" que puedas encontrar. Es por una buena razón. Sus po & # 8217boys van desde clásicos como ostras fritas y rosbif caliente con salsa hasta los favoritos de los pantanos como la salchicha de cocodrilo ahumada.
538 Hagan Ave., Nueva Orleans, LA 70119 504-482-3047 parkwaypoorboys.com

3. Boucherie

El camarón BBQ po & # 8217boy. Haigler ayudó a abrir este lugar y cita a un favorito de Nueva Orleans como la mejor manera de hacerlo. Como él lo explica, “No es la típica salsa barbacoa en Nueva Orleans. La barbacoa es Worcestershire, salsa picante, romero, un poco de vinagre y jugo de limón, todo cocinado con cerveza y luego mantequilla. Ese es su camarón asado tradicional al estilo de Nueva Orleans, pero no asado en absoluto. Boucherie hace un estilo en el que ahuecan el interior del pan a lo largo y luego lo llenan con camarones BBQ para que puedas sostenerlo, como un cono de helado ".
1506 S. Carrollton Ave., Nueva Orleans, LA 70118 504-862-5514 boucherie-nola.com

4. Zimmer & # 8217s Seafood

Mariscos. Cualquier marisco que quieras. Haigler dice: “En Mirabeau y St. Anthony en Gentilly. Otra joya escondida. Están ubicados directamente detrás (o al frente, supongo que depende de cómo se mire) de la panadería Gendusa & # 8217s en Gentilly ".
4915 St. Anthony Ave., Nueva Orleans, LA 70122 504-282-7150

5. C & amp A Seafood

Un camarón po & # 8217boy, específicamente. Haigler dice: "Hacen Sriracha y todo y lo visten perfectamente para obtener esa hermosa mezcla de Sriracha y mayonesa que realmente da en el clavo".
1429 S. Jefferson Davis Pkwy., Nueva Orleans, LA 70125 504-822-8497


Po-chicos

Abundan las variaciones de los sándwiches po-boy, inventados en Nueva Orleans para alimentar a los trabajadores del tránsito en huelga. Un sándwich básico es una hogaza de pan crujiente cargado de carne o mariscos y aderezado con lechuga, tomates y mayonesa. Julien's Po-boys (juliens.com) ofrece más de 30 variaciones, muchas con un toque cajún. El Rajun Cajun contiene jamón cocido en hervido de cangrejo y cubierto con queso jalapeño. Johnson's Boucaniere (johnsonsboucaniere.com) ahuma sus propias carnes, incluido el boudin, una salchicha muy condimentada hecha con cerdo y arroz. Además de salchichas y tasso po-boys, Johnson's vende sándwiches de puerco desmenuzado y pechuga.


BBQ Oyster Po-Boy

Sobrevalorado. Mi familia y yo queríamos probarlo porque apareció en una revista como uno de los mejores restaurantes para probar aquí.

Teníamos las ostras a la barbacoa como aperitivo. Esta fue la mejor parte de nuestra comida. Estaba bien frito y bien condimentado. Incluso a nuestros hijos les agradaban.

Tuve el plato de especialidad, la gallineta nórdica cubierta con trozos de carne de cangrejo. El pescado estaba seco, el sabor era decente y la mezcla de patatas fritas picadas y cebolla que se sirvió encima dejaba mucho que desear. Para que sea su artículo especial, fue muy decepcionante.
Mi marido pidió camarones con pechuga y sémola. La pechuga tenía buen sabor pero había muy poco en el plato. Los camarones carecían de sabor, la sémola también carecía de sabor.

Mi hija tenía los niños Alfredo y le agregó camarones. La pasta y la salsa eran muy insípidas y definitivamente fue mi salsa Alfredo menos favorita que he probado en mi vida. Les pedimos que lo devolvieran y les hicimos a los niños camarones fritos y patatas fritas en su lugar.

A los niños les gustaron los camarones fritos y las licitaciones. Sin embargo, el condimento de las patatas fritas era demasiado picante para mi niño. Ojalá tuvieran papas fritas para servirlo.

Las tres estrellas son para las ostras a la barbacoa y los camarones fritos que obtienen 4-5 estrellas. Todo lo demás se trataba de un sabor de 2.


Los eslabones rotos de la cadena alimentaria del Golfo

  • Icono de correo electrónico
  • Icono de facebook
  • Icono de Twitter
  • Icono de Linkedin
  • Icono de Flipboard
  • Icono de impresión
  • Cambiar el tamaño del icono

NUEVA ORLEANS (MarketWatch) - Hay algunos eslabones rotos en la cadena alimentaria que se extiende desde el mar hasta el almacén y el plato en Big Easy.

Comienza con los pescadores y los descascaradores de ostras que están viendo de primera mano cómo el derrame de petróleo de BP en el Golfo de México los está dejando inactivos, quizás para siempre.

Luego se dirige a los procesadores y distribuidores que luchan por encontrar nuevas fuentes de mariscos. Y los propietarios de restaurantes de Nueva Orleans, el siguiente enlace, se preguntan si los mariscos del Golfo que han atraído a tantos comensales en el pasado ahora los alejarán.

La verdad es que casi todos los eslabones de esta cadena se han tensado gravemente, si no se han roto. Tomemos, por ejemplo, aquellos que traen ostras al restaurante Grand Isle Seafood, a solo unas cuadras del Barrio Francés de Nueva Orleans.

El copropietario Joel Dondis hizo de su bar de ostras la pieza central del restaurante, uno de cientos como este en toda la ciudad, cuando logró iniciar el negocio 22 meses después de que el huracán Katrina devastó la ciudad. Su suministro de ostras podría agotarse en unos días.

"Esta fue una gran inversión", dijo. "¿Qué pasa con este negocio? Aún no lo hemos descubierto".

Dondis está trabajando para abrir nuevas cadenas de suministro, pero se enorgullece de ofrecer mariscos del Golfo, que comprenden cuatro quintas partes de su menú. Las ostras han duplicado su precio y otros mariscos del Golfo han subido un 20% o más.

Su socio, Jeff Hof, se encarga de los libros del restaurante y dice que el panorama es sombrío. Debajo de una imagen antigua de descascaradoras de ostras que tiene un letrero que dice "Ostras: 10 centavos la docena", Hof dice que el restaurante ha estado cobrando $ 18 por una docena a los clientes. Eso podría llegar a $ 24 pronto.

"Eso es si todavía puedo obtenerlos de algún lugar", dijo Hof. Se lamenta de lo que le pueda pasar a otro plato del menú, la ostra Po 'Boy. Para los no cajunes, el Po 'Boy es un sándwich que comprende la carne que se desee: bagre, camarones, ostras, lo que sea. Como su nombre lo indica, está destinado a ser una fiesta para las masas.

"¿Te imaginas pagar $ 23 y $ 25 por una ostra Po 'Boy?" Dijo Hof.

'Capitán Johnny' encalló

Las cosas son más espantosas para Johnny Smith, quien se promociona a sí mismo como el Capitán Johnny. Smith es un procesador / distribuidor que se dedica exclusivamente a las ostras. Los vende a restauradores, incluido Dondis, y otros compradores.

Restos de petróleo adheridos a una concha de ostra en la costa de Raccoon Island, Louisiana.

Mientras tomaba un plato de ostras cocidas en el restaurante de Dondis, Smith recordaba con cariño que las despellejaba en el muelle cuando era niño y las comía crudas con la concha. El recuerdo lo llevó a llamar a su producto "Captain Johnny's Cajun Sushi".

Si las ostras fueran móviles, los problemas de Smith podrían no ser tan agudos. Pero los moluscos con caparazón yacen complacientes en lechos a lo largo de la vasta marisma de Luisiana, dejando que el petróleo que impregna la región invada su territorio y finalmente los mate.

Podría destruir ese caldo de cultivo para las generaciones venideras. P&J Oysters, uno de los distribuidores más venerables de la región, decidió recientemente cerrar sus puertas después de decidir que el daño a largo plazo sería demasiado grande para superarlo.

Smith, que la semana pasada se quedó sin sus últimas cinco cajas de ostras, le preocupa que su propio sustento esté amenazado para siempre. Cuando escucha que BP pregunta a las empresas cuánto daño han sufrido, niega con la cabeza.

"No es lo que he perdido o cuánto se ha desacelerado el negocio. Va a ser lo que está a punto de suceder", dijo Smith. "Una forma de vida va a cambiar".

60% abajo

Y los problemas persisten cuando la atención se centra en Tony Jurisich, el pescador que saca las ostras de los fondos marinos y se las vende a Smith. Su negocio ha bajado un 60% desde el derrame y podría bajar más.

Jurisich es más un criador de ostras que un pescador, ya que no solo extrae conchas completamente desarrolladas de los fondos marinos, sino que también "siembra" la superficie con ostras jóvenes. Los mariscos de Luisiana son conocidos por ser más regordetes, pero tardan entre 18 meses y 2 años en madurar.

Jurisich solía operar sus 10 botes en 10,500 acres de marismas de Louisiana donde tiene arrendamientos, y ahora esas áreas han sido cerradas. Llamando desde Texas, dice que está luchando por encontrar ostras en las aguas de Galveston, donde está cultivando entre 150 y 200 acres. La superficie de suministro más ajustada mantiene inactivos a seis de sus barcos y, por lo tanto, al 60% de sus tripulaciones.

Su principal operación agrícola en Luisiana, Blue Gulf Seafood Inc., está completamente cerrada.

"El daño será de millones", dijo Jurisich. "Louisiana es el número uno en el país [en ostras], sin duda".

Es posible que Jurisich tenga que ir a otro lugar para encontrar ostras para cultivar, y eso puede ser permanente. Teme la idea de no poder obtener el producto de Luisiana.

"Sin Louisiana, todo el país está en problemas", dijo. Ahora está rezando para que el derrame de petróleo no llegue a Texas. "Si lo hace, estaré 100% fuera del negocio".

Cubrir los gastos

Smith dice que ha alcanzado el punto de equilibrio para su negocio. Sus márgenes eran del 10% al 15% antes del derrame. Ahora son ocho décimas del 1%, pero sabe que va a empeorar.

"No ha golpeado todavía. Sigo diciendo a la gente que lo peor está por venir", dijo. "Es como verter un galón de gasolina en el jardín de tu casa. ¿Qué pasa? Muere. Y nada parece crecer en ese lugar durante años".

Para Dondis y Hof, los márgenes ahora están cerca del punto de equilibrio después de alcanzar el 12% en abril y el 3% en mayo. El negocio apenas comenzaba a despegar después de luchar para ponerse de pie, ya obstaculizado por las dificultades de la región posteriores al Katrina.

Dondis dice que el nombre del restaurante "Grand Isle" estaba destinado a asociarse con la comunidad pesquera en la punta de las marismas de Luisiana que proporcionaba gran parte de la generosidad del Golfo. Ahora está vinculado con la ciudad cuya economía fue devastada por el derrame, y ese vínculo no está ayudando a los negocios.

Los dos se ven presionados entre los altos costos y la necesidad de mantener bajos los precios para los clientes cada vez más preocupados por los productos del mar contaminados. No tienen otra opción que buscar el producto en otra parte.

"Esta es la primera vez en tres años que compramos pescado que no salió del Golfo", dijo Hof.