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Bresaola con Rúcula, Hinojo y Queso Manchego

Bresaola con Rúcula, Hinojo y Queso Manchego


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Ingredientes

  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 paquete de 4 onzas de bresaola en rodajas *
  • 54 (aproximadamente) hojas de rúcula
  • 1 bulbo de hinojo mediano, cortado por la mitad a lo largo, en rodajas finas transversalmente
  • 1 pieza de 4 onzas de queso manchego o parmesano, cortado en tiras

Preparación de recetas

  • Batir el aceite de oliva y el jugo de limón en un tazón pequeño para mezclar; dejar el aderezo a un lado. Coloque 1 rebanada de bresaola en la superficie de trabajo con 1 lado largo paralelo al borde. Coloque 3 hojas de rúcula en 1 extremo corto para que las hojas se extiendan más allá de 1 lado largo. Cubra con una capa de hinojo en rodajas, luego 2 tiras de queso. Espolvorear con pimienta. Rocíe con 1/2 cucharadita de aderezo. Comenzando por el extremo lleno, enrolle la bresaola, encerrando el relleno. Disponga, con la costura hacia abajo, en un plato. Repita con los ingredientes restantes para formar 18 rollos en total. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Cubra con una envoltura de plástico; enfriar. Antes de servir, déjelo reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Receta de Sarah Tenaglia, Janet McCracken, sección de reseñas

Bar de vinos Ninguno

¿Un restaurante necesita una cocina para ser considerado restaurante? En Boro6, no hay cocina formal, solo una tostadora con cinta transportadora y el zumbido de una rebanadora de delicatessen detrás de la barra, donde el personal prepara ensaladas sencillas, tostadas de moda y platos de queso y embutidos. A pesar de su condición de sin cocina, este bar de vinos de Hastings-on-Hudson puede ser uno de los restaurantes nuevos más refrescantes del condado y rsquos, con platos sencillos basados ​​en ingredientes de primera calidad, servicio cálido y una dosis de estilo (aparentemente) sin esfuerzo.

Paul Molakides, alumno de Danny Meyer (anteriormente gerente general de BLT Steak en White Plains) y ex Martha Stewart Living la editora Jennifer Aaronson, quería transportar la sensación y los sabores de los bares de vinos de Italia y rsquos a Hastings. Pero el equipo formado por marido y mujer ha puesto su propio sello en la experiencia con platos contemporáneos y un interior que parece arrancado de las páginas de una revista casera. Pequeños toques y suculentas en macetas mdash, un reloj de cuco negro y papel tapiz azul marino en relieve con un patrón sinuoso de criaturas marinas cobrizas y mdash agregan estilo al espacio que cuenta con una gran barra en forma de U con muchos asientos y dos paredes de banquetas debajo de los ventanales. con vista al centro.

Los propietarios Paul Molakides y Jennifer Aaronson se inspiraron en los platos ligeros y sencillos que se sirven en los bares de vinos de Italia y rsquos.

La lista de vinos, una colaboración con la reconocida sommelier Karen King, presenta 39 opciones por copa (más de la mitad de las cuales tienen un precio de $ 10 o menos) que van desde clásicos como California Cabernet y Riesling de la región de Finger Lakes hasta variedades menos comunes. , incluido el Cannonau de Cerdeña y una Retsina griega de pino.

El menú de la cena se divide en snacks, ensaladas, sándwiches, quesos y embutidos y dulces. En la sección de bocadillos, el queso de cabra con hierbas es perfectamente delicioso (aunque no tan impresionante como algunas opciones para el plato de queso), pero preferimos el p & acirct & eacute terroso de Campbell Meats en Dobbs Ferry. Menos emocionante fue la salsa Boro6, esencialmente un aceite de oliva con hierbas, en el que los sabores matizados de aceite y rsquos fueron dominados por el vinagre balsámico y el queso.

Una ensalada de col rizada toscana con manchego no rompió la rueda, pero estuvo bien ejecutada con un buen equilibrio de acidez y un agradable sabor a nuez de las almendras finamente picadas, mientras que la bresaola agregó una abundante profundidad a una mezcla de rúcula picante, hinojo raspado y balsámico dulce. Don & rsquot descarte la lista corta de especiales: en una visita, una ensalada de hongos rallados, hinojo, hojas enteras de perejil y pesto de hojas de hinojo brillante era delicada y deliciosa, una de las mejores cosas que comí este año. En la misma noche, una tostada cubierta con garbanzos enteros cremosos pero firmes y salsa romesco atrevida también fue una adición al menú de bienvenida (aunque la tostada podría haber sido más crujiente).

Un riff moderno de ensalada de atún es uno de los mejores platos de Boro6 & rsquos

Entre los sándwiches, omita la tostada de pizza superficial en favor de una baguette crujiente con aceite de albahaca y rellena de rúcula y queso Fontina suave y cremoso (la baguette y todos los panes provienen de NYC & rsquos Sullivan Street Bakery). Un sándwich de ensalada de atún abierto era mucho más delicioso de lo que la ensalada de atún tiene derecho a ser un testimonio del poder de los buenos ingredientes. La ensalada sin mayonesa está hecha con aceite de oliva afrutado, alcaparras saladas, mostaza integral y atún salvaje capturado con caña, envasado en aceites naturales de pescado y rsquos y sumamente húmedo, de atún americano con base en California.

Asegúrese de dejar espacio para queso y embutidos. Los aspectos más destacados incluyen cintas de mota ahumada del norte de Italia, rodajas gruesas de chorizo ​​español con pimiento y mortadela fina como el papel. La selección de quesos incluye productos nacionales destacados como la mantequilla vegetal Jasper Hill Harbison pegajosa, el funky Nettle Meadow Kunik y el queso de cabra con trufa de California y rsquos Cypress Grove, además de incondicionales europeos como un picante cheddar inglés Tickler, una mimolette de naranja eléctrica y un parmesano de 18 meses con nueces .

Los postres son simples y sabrosos: bayas maceradas con crema batida y chocolate (o Nutella) y un affogato decadant hecho con espresso Gotham Coffee Roasters y helado de la cercana Penny Lick Ice Cream Company (opte por el chocolate con leche).

Para el desayuno, Boro6 obtiene pasteles de la cadena de pastelería superestrella danesa Meyers Bageri. Si bien el pain au chocolat quería para un exterior crujiente, el frosnapper (un toque espolvoreado con semillas de amapola y sésamo) era perfectamente ligero, crujiente y ligeramente dulce. Un pomelo cortado no estaba completamente libre de sus membranas, pero nos gustó la delicada corteza azucarada que obtuvo de un rápido br & ucircl & eacutee. Y una rebanada de tostada untada con ricotta light, rúcula y un huevo pasado por agua con mermelada era muy parecido al propio Boro6: simple y satisfactorio.


Estos aperitivos elegantes pero fáciles gobernarán su próxima fiesta de cóctel

¿El detalle de la fiesta navideña que separa a las mujeres de las niñas? Tener algunos aperitivos caseros elegantes que son AF elegantes pero fáciles de preparar.

Es tentador ir a toda Martha Stewart en tu fiesta y retrasar la comida casera. Pero a medida que nos hemos vuelto más sabios sobre la organización de nuestra fiesta, hemos aprendido a comprar algunos quesos excelentes, embutidos excelentes y concentrarnos en un puñado de aperitivos caseros que lo dejan fuera del parque.

Aquí hay más de 30 recetas que se ajustan a los requisitos:

Bollos de Queso Pancetta Fontina

Souffles, Croque Monsieurs, tortillas, a la hora de hacer que el queso alcance alturas regias, los franceses son unos auténticos maestros. Así que no es de extrañar que estos Gougères, también conocidos como bollos de queso, sean siempre un éxito en nuestros cócteles.

Focaccia de queso azul con uva

¿Otro pan comido? Hacer pan recién horneado cubierto con todo tipo de delicias. Votamos por estas mini focaccia de uva y queso azul dulce y picante que combinan bien con cualquier cosa, desde burbujas hasta un cóctel clásico.

Crema de salmón ahumado y crema de hierbas aromáticas para untar

Imagina que tu combinación favorita de salmón ahumado y schmear hizo un semestre en el extranjero en Francia y tienes una idea de cómo sabe este salmón ahumado elegante y sin esfuerzo y crema para untar crema fraiche con hierbas.

Bocaditos de cebollino de cangrejo al limón Meyer

¿Cuando busca algo elegante, fácil y factible para todos, desde sus amigos sin gluten hasta las personas bajas en carbohidratos? Estas picaduras de cangrejo son la elección perfecta.

Camarones en escabeche cítricos picantes

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¿Por qué amamos el sur? Porque encurten cosas que nunca imaginamos elegir, desde cáscaras de sandía hasta camarones, y siempre tienen un sabor increíble. Este riff de una receta clásica de camarones en escabeche es un poco cítrico, picante y mucho más interesante que cualquier anillo de camarones y salsa de cóctel comprado en la tienda.

Camarones Marinados Con Chile Lima

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Para algo un poco más relajado, opte por este ceviche mexicano conocido como Aguachile. Camarones marinados en una salsa brillante de hierbas y chile y ¡lo sirves con tostadas!

Rollos De Mano Manchego Rúcula Bresaola

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Como el vestidito negro de los aperitivos de cóctel, recurrimos una y otra vez a estos Bresaola Hand Rolls y no nos cansamos nunca de ellos.

Pollo con palomitas de maíz en el mercado nocturno

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Sí, hacemos esto porque es una excusa para comer pollo con palomitas de maíz sin parecer una basura blanca al respecto. Pero también porque esta versión taiwanesa tiene toneladas de especias y albahaca frita para darle un toque totalmente inesperado pero igualmente adictivo.

Bocaditos de Papa Baby con Chorizo

Sí, estos son solo una excusa para comer cáscaras de papa en un ambiente elegante, pero también son una receta de aperitivo perfecta porque se pueden hacer manera adelante.

Bolas de risotto de albahaca y tomate con mozzarella

Normalmente somos comida anti-frita o cualquier cosa que te mantenga en la cocina para una cena (a menos que sea pollo con palomitas de maíz, por supuesto) pero estas bolas de risotto son una gran excepción. ¡Puede prepararlos al 100% (incluso freírlos) y luego recalentarlos en el horno justo antes de servir!

Cebolla caramelizada y ampolla receta danesa de calabaza

¿Lo mejor de esta receta? Si tiene sobras (probablemente no las tendrá), son tan sabrosas para el desayuno con una taza de café como para una aplicación de cóctel.

Palomitas de maíz tostadas con coco y hervidor de agua

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Creemos firmemente que cualquier fiesta con palomitas de maíz solo se vuelve más deliciosa. ¡Este maíz hervido para estufa tarda un segundo en prepararse y se come aún más rápido!

Hummus de zanahoria Harissa

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Un toque ligeramente ahumado lleno de verduras en el hummus, lo guardamos para todo, desde un refrigerio saludable para envolver regalos hasta cócteles.

Crema de Caviar de Remolacha con Nueces

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No tanto el caviar como una salsa de remolacha suave, dulce y con nueces, primero probamos una versión de esto en un viaje a Israel y la recreamos cada vez que la remolacha está en temporada.

Mezcla de bocadillos dulces y picantes de cacao y chile

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Si combina su mole de chocolate favorito y ChexMix, ¡imaginamos que terminaría con algo como esta mezcla de bocadillos dulces y picantes!

Bocaditos de hojaldre de hinojo y mascarpone

Caramelizar lentamente el hinojo y combinarlo con queso mascarpone cremoso hace que estos pequeños bocados de hojaldre sean totalmente adictivos.

Mini tartaletas de pera, arándanos y queso brie con miel caliente

Todos hemos tenido ese clásico aperitivo navideño de picaduras de brie de arándanos, ¿no? Bueno, aquí lo modernizamos con solo 5 minutos de tiempo adicional de cocción agregando peras con aroma a salvia, semillas de granada y una guarnición de miel caliente.

Caquis envueltos en motas con glaseado de miel balsámico

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No sabemos ustedes, pero nunca podemos tener suficiente jamón y melón en nuestras vidas. Cuando el melón ya no está en temporada, cambiamos a caquis y lo cubrimos con este glaseado de miel balsámico agridulce como la tinta.

Bocaditos de caqui con salvia frita y queso de cabra

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Si alguna vez hubiera un aperitivo que fuera tan impresionante como sencillo, este sería. ¡Fríe la salvia en los próximos días y luego reúnete cuando comience la fiesta y listo!

Sándwiches de té Gougeres con pasta de dátiles, queso de cabra y menta

Si está buscando un aperitivo de bola curva total, este es el lugar. ¡Tomamos gougeres (también conocidos como bollos de queso francés) y les ponemos un poco de menta fresca, queso de cabra batido y un dátil para un bocado dulce y salado que es totalmente adictivo!

Uvas Concord Balsámicas Ampolladas

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¡Nada grita elegante como el queso embutido y la fruta! Dale sabor a tus platos de aperitivo con un lote de estas impresionantes Uvas Concordia Balsámicas Ampolladas.

Vieira Crudo Con Salsa De Cítricos Jalapeños

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Hablando de hacer paradas, sacar algunos mariscos frescos súper siempre impresiona a los huéspedes. Si tiene acceso a excelentes vieiras, este crudo con un aderezo de tarta picante es imprescindible.

Receta de ostras con granizado de mignonette de granada

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Sí, las grandes ostras son increíbles con nada más que un chorrito de limón. Pero, cuando quieras subir la apuesta, ¡elige este granizado de granada dulce, picante y agrio que es tan sabroso como hermoso!

Ceviche de camarones y sandía

Cuando se trata de simple y fácil, el ceviche está en la parte superior de nuestra lista. Con ingredientes de calidad y un poco de paciencia, esta receta utiliza camarones frescos y una jugosa sandía que se combina en poco tiempo.

Cacahuetes picantes de lima kaffir

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¿Cuál es la mejor manera de mantener las manos ocupadas durante una conversación? ¡Miseria! Esta versión picante de inspiración tailandesa es nuestra opción para darle un toque chic al clásico refrigerio de fiesta.

Palmeras saladas de aceitunas y tomates

Siempre que queremos impresionar, optamos por el rollo de hojaldre de mantequilla que se encuentra en nuestro congelador. Y créanos, esta clásica pastelería francesa nunca defrauda.

Bocaditos de tortilla de patatas fritas con salsa bravas

Si adoras las tortillas españolas tanto como a nosotros, ¡entonces te encantará esta versión de la receta clásica mucho más fácil gracias a las papas fritas compradas en la tienda!

Tostadas De Pollo Tinga Con Salsa De Rábano

¿ISO una aplicación que es más una comida, pero aún así es simple y avanza? ¡Entonces te encantará esta receta de tostadas de pollo chiptole desmenuzado a fuego lento!

B urrata y Agrodolce Fig Crostini

¿Crostinis creativos? Cheque. Nuestra versión consiste en burrata cremosa cubierta con higos dulces y salados para un delicioso final de aperitivo de fiesta.

Tazas de ensalada de granada, pistacho y radicchio con salsa de crema de arce y limón

Saludables, cargadas de sabores otoñales y totalmente elegantes, estas tazas para ensalada toman algo de tiempo para ensamblarse, pero bien vale la pena el esfuerzo. ¡Y la salsa de crema de arce y limón es tan fabulosa que insistimos en que la prepares incluso si nunca haces estas tazas de ensalada!

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Equipo Salt & amp Wind Travel

Salt & amp Wind Travel es una compañía de viajes boutique para el viajero exigente en cuanto a comida y estilo de vida. A través de nuestros servicios de planificación de viajes en los que la comida es lo primero, que incluyen recorridos privados de un día, planificación de itinerarios personalizados, viajes en grupos pequeños y nuestras Guías urbanas digitales para amantes de la comida, le brindamos los recursos para viajar con buen gusto. Salt & amp Wind Travel, fundada por la experta en viajes y comida, Aida Mollenkamp en 2015, es propiedad de Aida y de la cineasta y experta en viajes, Kristen Kellogg.


5 aperitivos que impresionan y alivian el estrés

Seamos realistas, no es solo durante las vacaciones cuando necesitamos ideas fáciles de aperitivos. Las ofertas prácticas y sencillas están en demanda durante todo el año. Estos 5 aperitivos ciertamente se pueden usar en cualquier momento, pero seguramente serán útiles ahora mismo.

Ahora, cuando se trata de navegar entretenido, podemos ser el conductor de nuestra propia hoja de ruta. Depende de nosotros tomar el control. Puede ser tan elaborado como una comida servida con varios platos. O tan simple como hacer una ensalada, una verdura y una proteína. O incluso más simple (¡y mejor!) Un tazón enorme de pasta. Pero depende de cada anfitrión / anfitriona decidir si hacerlo complicado o fácil. Es cierto que hay ocasiones en las que el entretenimiento pide un poco más de dinamismo. Y me atrevería a decir que las vacaciones definitivamente requieren un poco más de brío. Lo crea o no, agregar un aperitivo a cualquier comida puede elevar una noche. Siempre quiero que mis invitados se sientan especiales, ya sea una comida entre semana, una cena de fin de semana o una gran celebración, y he descubierto que servir aperitivos de alguna manera eleva la apuesta y hace que cualquier evento se sienta especial. Pero, por favor, no confundamos lo especial con lo difícil y lo estresante.

La forma en que planeo qué aperitivos serviré depende de mi estado de ánimo, y puede oscilar por completo, desde los fáciles con brisa hasta los que requieren un día de preparación, tiempo de cocción y tiempo en el plato. Para mí, todo se reduce a cuántos experimentos quiero hacer y cuánto tiempo tengo para jugar. Pero ese soy solo yo. Me gusta probar cosas nuevas y ser aventurero. Pero a veces necesito rapidez y sencillez. Afortunadamente, en mi experimentación se me han ocurrido algunas aplicaciones que no requieren mucho esfuerzo y que realmente complacen a mis invitados.

Aquí hay aplicaciones que impresionan Y alivian el estrés.
(Descargo de responsabilidad: de ninguna manera estos aperitivos son mágicos o medicinales en su capacidad para aliviar el estrés. Es solo su facilidad y delicioso impacto lo que crea una zona libre de estrés. Bueno, podría considerar eso como magia).

Parmigiano rallado con pimientos asados ​​y avellanas

Esto es tan fácil como mover la muñeca. Es decir, uno que sostiene un pelador de verduras. Simplemente afeite las rodajas de Parmigiano Reggiano. Enrolle las tiras de pimiento asado en rosetas o giros. (Un buen tipo en frascos es el camino a seguir. Incluso yo lo admito, asar sus propios pimientos es más trabajo de lo que vale la pena. ¡Este es definitivamente un momento en el que lo casero no tiene sentido!) Organiza la fuente a tu gusto. Me gustan todos los pimientos en el medio con el queso actuando como un foso. Luego espolvorear generosamente con avellanas picadas. En serio, no podría ser más sencillo.


De Comida rápida de Gordon Ramsay Comida rápida de Gordon Ramsay por Gordon Ramsay

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  • Categorías: Dips, untables y salsas Rápidos / fáciles Aperitivos / entrantes Italiano Vegano Vegetariano
  • Ingredientes: berenjenas apio pimientos rojos tomates vinagre balsámico aceitunas verdes alcaparras albahaca piñones cebollas azúcar extrafina

De 5 ingredientes: comida rápida y fácil 5 ingredientes de Jamie Oliver

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  • Categorías: Ensaladas rápidas / fáciles Guarnición Cocina para 1 o 2 vegetarianos
  • Ingredientes: avellanas blanqueadas suero de leche queso parmesano limones col rizada mixta


Monsieur Marcel

Stephane Strouk y su esposa Katy han convertido a Monsieur Marcel en una institución en The Original Farmers Market, donde la pareja dirige un mercado gourmet y un bistró que se especializa en queso. Patrick Kelly es el jefe de quesos de Monsieur Marcel, supervisa la selección del mercado y trabaja con el chef en los platos de queso. Kelly almacena aproximadamente 100 quesos internacionales, esforzándose por ofrecer artículos que serían difíciles de encontrar en otros lugares en una variedad de estilos y texturas. El personal de Monsieur Marcel ensambla cada tabla de quesos a pedido, basándose en categorías como Cheddary, Nutty y Soft Bloomy Rind. Los comensales pueden elegir uno, tres o cinco quesos, que vienen con salsa picante casera, nueces confitadas, mostaza molida a la piedra, cornichons y fresas frescas del mercado. Monsieur Marcel también ofrece vuelos de vino y queso y tablas de quesos y embutidos exclusivos que se centran en Francia, Italia, España o la elección del chef. La Fondue Savoyarde es una opción divertida e interactiva que permite a los comensales mojar manzanas, papas alevines, bresaola y pan en una olla fundida de Emmental, Suizo Gruyère, Comté y Morbier quesos. Los platos de queso están disponibles para llevar, y también proporcionan bandejas más grandes con aviso.

Vino Wine & amp Tapas Room Manchego crédito de la foto Georgina Fasi


Nueva York: Sato Brewpub, Búfalo

No se puede negar la creciente popularidad de los izakayas de estilo japonés en todos los estados, pero Sato Brewpub es el primero en presentar sus propias creaciones de cerveza artesanal en lugar de espumosas bebidas de Sapporo y Asahi. Desde una mezcla de arroz integral inflado, té verde y levadura belga (Rabbit in the Moon) hasta una cerveza de nata con mezcla de miso y una saison de pera y jengibre de origen local, Drew Hardin (antes de Community Beer Works) está decidido a hacerlo mucho más que lagers extrasecas indistintas. Está buscando mejorar el extenso menú del chef y copropietario Satomi Smith, que va desde varios tazones reconfortantes de ramen a base de pollo hasta cajas de bonito para el almuerzo, papas fritas okonomiyaki espolvoreadas con bonito y un & quotTour of Japan & quot con yakitori con seis diferentes pinchos (incluidos corazones, muslos y albóndigas de pollo).


Bresaola con rúcula, hinojo y queso manchego - Recetas

Nos encanta combinar nuestras tablas de quesos y embutidos en una pieza central grande e impresionante. Con la combinación adecuada de ingredientes y un poco de imaginación, sus invitados se emocionarán ante la increíble variedad de colores, sabores y texturas. Las posibilidades son infinitas y siempre hay algo para todos.

Hemos reunido algunas sugerencias a continuación en el orden en que deben colocarse en su tablero. Elija y elija sus favoritos y recuerde que todo se trata de variedad. Una vez que lo domine, estamos bastante seguros de que también se convertirá en su lugar ideal para el entretenimiento al aire libre.

Acentos: aceitunas, nueces, mermeladas, encurtidos, mostaza, patés y pastas vegetarianas (una tapenade de alcachofas o chutney de ruibarbo es inmejorable para obtener un auténtico sabor primaveral). Consejo: para los artículos que necesitan un recipiente, mezcle y combine lo que tenga disponible (moldes, platos para dulces, tazas, etc.) y colóquelos en el tablero.

Carnes: una selección de carnes curadas en rodajas como prosciutto, jamón serrano o ibérico, bresaola y mortadela, además de carnes duras como saucisson sec, salami duro, soppressata y pepperoni. Consejo: corte los palitos en rodajas del tamaño de un bocado y enrolle, abanique o doble las otras carnes.

Quesos: mezcla de quesos suaves, picantes, blandos y duros como el manchego, el cheddar añejo, el camembert, el gouda y el queso azul. Consejo: incluya una variedad de cubos, rodajas y gajos.

Pan / Galletas: las rebanadas de baguette funcionan bien, pero si desea agregar una variedad de formas y sabores con un crujiente agradable, elija una mezcla de nuestros Crostinis, CheeseSticks y CheeseCrisps y colóquelos junto a los elementos que complementan. Consejo: nuestros palitos de queso parmesano derretidos combinan muy bien con los albaricoques y el prosciutto.

Vegetales / Frutas: llene los espacios con vegetales crudos de colores brillantes como zanahorias de primavera y frutas frescas y secas. Deje que su artista interior brille y mueva los elementos para obtener el equilibrio adecuado de colores y texturas. Sugerencia: Para un toque final, puede agregar una ramita fresca de tomillo, menta o romero.

Agregue variedad con aperitivos y acompañamientos

Una vez que haya seleccionado todos los ingredientes para su tabla de quesos y embutidos, estará listo para decidir qué más servir en función del tamaño y el apetito de su multitud.

Uno de los lados de primavera más fáciles, y queremos decir fácil, es el espárrago. Este favorito de temporada alegrará cualquier presentación. Todo lo que necesitas hacer es hervir los espárragos durante 7-10 minutos con un poco de ralladura de limón y sal marina y dejar que se enfríe. Sirva con mayonesa o alioli y nuestro Chipotle & amp; Cheddar CheeseCrisps a un lado para un agradable toque de contraste.

Las verduras asadas y los guisos de verduras son otros excelentes acompañamientos que se pueden preparar el día anterior y recalentarlos o servirlos a temperatura ambiente. Algunos de nuestros favoritos de todos los tiempos para la primavera son las zanahorias, el hinojo, los espárragos y los puerros.

Las verduras asadas tienen la ventaja adicional de ser ridículamente fáciles de hacer. Simplemente cepille las verduras con aceite de oliva y espolvoree con sal y sus hierbas favoritas. Pon la sartén en el horno durante aproximadamente media hora y ¡voilà! Tienes un acompañamiento saludable lleno de sabor.

Si decides seguir la ruta de la cazuela, no olvides triturar algunos de nuestros CheeseSticks y esparcirlos encima antes de cocinarlos para agregar un toque de bondad crujiente y cursi. Hacemos esto con nuestra cazuela cremosa de hinojo y puerros, ¡y el resultado está fuera de este mundo!

Puede servir su cazuela o verduras asadas en bandejas con platos pequeños, pero ¿por qué no mantener el tema del aperitivo? Nuestro truco es dividirlos en cuadritos y servir sobre nuestras CheeseCrisps o Crostinis como canapés. Puede contar con que al menos un invitado solicite la receta de esta delicia crujiente y de sabor fresco.

Nuestras CheeseCrisps y Crostinis son excelentes bases para canapés y es divertido experimentar con diferentes ingredientes. Recientemente, probamos queso cremoso cubierto con puerros caramelizados y guisantes dulces y una bruschetta inspirada en queso de cabra y alcachofas a la parrilla. Pensamos que ambos estaban deliciosos, ¡y tus invitados también!

Celebre con un brunch navideño

Ahora que se acercan el Día de la Madre y la Pascua, ¿por qué no cambiar las cosas organizando un brunch al aire libre en lugar de una comida tradicional?

Ahora que comprende cómo funciona una tabla de quesos y embutidos, está listo para transformarla en una tabla de desayuno. Simplemente cambie algunos artículos con los favoritos del desayuno como tocino, salchicha para el desayuno, salmón ahumado, queso crema y fruta fresca. Recuerda concentrarte en la variedad y terminarás con una mezcla inolvidable de colores, sabores y texturas que serán la comidilla de la fiesta.

Por supuesto, el brunch no es un brunch sin unos huevos deliciosos. Cuando tenemos una multitud más pequeña, nos gusta hacer huevos pasados ​​por agua. En lugar de servirlos con un “soldado” (una barra de pan tostado) para mojar, nos gusta usar nuestros CheeseSticks para agregar un poco más de sabor y crujiente.

Con multitudes más grandes, encontramos que es mucho más práctico servir quiche, frittatas o tortilla española. Estos también se pueden preparar con anticipación y transferir a una fuente, pero, ¡lo adivinó! - nos gusta servirlos como aperitivo para darle el toque crujiente perfecto a nuestro brunch.

Al igual que con la cazuela de verduras anterior, simplemente corte los platos de huevo en cuadrados pequeños y luego colóquelos encima de nuestros Crostinis o CheeseCrisps para obtener los mejores canapés de brunch. Si se siente creativo, puede colocar capas de pimiento asado, tocino, rúcula, salmón ahumado u otros elementos encima del huevo y asegurarlos con palillos de dientes de colores.

Para completar su menú de brunch, puede agregar algunas opciones inspiradas en la primavera, como papas nuevas asadas con romero, guacamole o salsa de alcachofas y espinacas, servidas con nuestros CheeseSticks, y ensalada de espinacas cubiertas con CheeseCrisps como una sabrosa alternativa a los crutones.

Cuando se trata de postre en esta época del año, nada captura los sabores de la temporada como la fresa y el ruibarbo. A menudo nos quedamos con nuestro tradicional pastel de ruibarbo de fresa, pero de vez en cuando cambiamos un poco las cosas sirviendo una compota de ruibarbo de fresa para untar en nuestros Crostinis.

Ya sea que esté organizando una celebración o simplemente se esté reuniendo para pasar buenos momentos con buena gente, esperamos que nuestras sugerencias le ayuden a disfrutar del clima más cálido mientras comparte su amor por la comida. Recuerde tener un montón de John Wm. Bocadillos Macy's a la mano para complementar los sabores de la temporada con un crujiente cursi, delicioso y único en su tipo.


Algunas formas típicas en que los italianos sirven queso gorgonzola y # 8211 saludable

Curso de antipasto

Ensalada de rúcula y pera con granada

Ingredientes:

  • 1/2 taza de jarabe de vinagre balsámico
  • 4 onzas. rúcula lavada bien y secada
  • 3 peras Seckel, peladas y en rodajas
  • Sal kosher y fresca agrietada
  • pimienta negra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Jugo de medio limón
  • 2 cucharadas de nueces tostadas
  • 4 cucharadas de queso gorgonzola
  • 1 granada, sin semillas

Haga el jarabe balsámico colocando vinagre en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento hasta que espese (o hasta que comience a burbujear). Frio. Coloque la rúcula y las peras juntas en un tazón para mezclar. Condimentar con sal y pimienta. Aliñar con aceite de oliva y zumo de limón. Divida la ensalada en cuatro platos fríos y decore con nueces, queso (1 cucharada por plato) y semillas de granada. Rocíe una cucharada de sirope balsámico sobre cada ensalada.

Primer Curso

Pasta con acelgas y gorgonzola

Puede usar 12 tazas de espinacas en lugar de acelgas. No agregue las espinacas al agua hirviendo con la pasta hasta los últimos 2 minutos de tiempo de cocción de la pasta.

Ingredientes:

  • 12 tazas de hojas de acelga, cortadas en tiras de 1 pulgada, con los tallos reservados para otro uso
  • 6 onzas de pasta seca de cabello de ángel
  • 2 cucharaditas de condimento de ajo y hierbas sin sal
  • 4 onzas de queso ricotta bajo en grasa / descremado
  • 2 onzas de queso gorgonzola, desmenuzado
  • 2 cucharadas de tomates secados al sol picados
  • 1½ cucharadas de salvia finamente picada
  • 1/2 taza de mitades de nueces tostadas, picadas
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de leche descremada ligeramente calentada

1. Ponga a hervir 2 cuartos de galón de agua a fuego alto en una olla grande. Agregue las acelgas y la pasta, baje el fuego a medio-alto y cocine hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 3-4 minutos, escurra.

2. En un tazón grande agregue todos los ingredientes restantes excepto la leche, agregue la pasta cocida y las acelgas, revuelva hasta que el queso se derrita y todos los ingredientes estén bien combinados.

3. Agregue la leche lentamente.

Segundo curso

Pollo relleno de gorgonzola y ciruelas pasas

Sirva sobre cebada de cocción rápida con brócoli o corazones de alcachofa a un lado.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de ciruelas pasas picadas, cantidad dividida
  • 1/3 taza de queso gorgonzola desmenuzado
  • 1/4 taza de pan rallado seco
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado, dividido
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (1-1 1/4 libras)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 1 chalota picada
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de pollo reducido en sodio
  • 4 cucharaditas de harina para todo uso

Combine 1/4 taza de ciruelas pasas, gorgonzola, pan rallado y 1/2 cucharadita de tomillo en un tazón pequeño. Haga una hendidura horizontal a lo largo del borde delgado de cada pechuga de pollo, casi hasta el lado opuesto. Rellene cada pechuga con aproximadamente 2 1/2 cucharadas de relleno. Use un par de palillos de dientes para sellar la abertura. Condimentar con sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera a un plato.

Agregue la 1 cucharadita de aceite restante, la chalota y la 1/2 cucharadita restante de tomillo a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino y el restante 1/4 taza de ciruelas pasas. Reduzca el fuego a cocción media, raspando los trozos dorados, hasta que la mayor parte del vino se evapore, aproximadamente 2 minutos. Batir el caldo y la harina en un tazón pequeño hasta que quede suave, agregar a la sartén y cocinar, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.

Reduzca el fuego a bajo, devuelva el pollo y los jugos a la sartén y gírelo para cubrirlo con la salsa. Tape y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, de 3 a 5 minutos más. Quite los palillos de dientes, corte el pollo en rodajas y cubra con la salsa.

Curso de postres

Peras escalfadas con aroma de vainilla con queso gorgonzola y piñones tostados

Ingredientes:

  • 2 peras Bosc grandes, maduras pero firmes
  • 2 tazas de vino dulce como Riesling o Gewurztraminer
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de bayas de pimienta de Jamaica enteras o 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/4 taza de queso gorgonzola desmenuzado
  • 1/4 taza de piñones tostados

Pele las peras, si lo desea, y córtelas a lo largo por la mitad. (Si lo desea, deje los tallos unidos a dos de las mitades para una apariencia atractiva). Use una cuchara para pomelo o una cuchara para pomelo para sacar las semillas. Hierva el vino, el agua y la pimienta de Jamaica a fuego alto en una cacerola grande o en un horno holandés lo suficientemente grande como para colocar las mitades de pera en una sola capa. Agrega las mitades de pera. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave. Cocine a fuego lento las peras sin tapar, volteándolas cada 5 minutos con una cuchara grande hasta que las peras estén casi tiernas cuando las pinche con la punta de un cuchillo afilado, de 15 a 20 minutos.

Use una espumadera para transferir las peras a un tazón poco profundo, cubra bien con papel de aluminio para mantener el calor. En una cacerola, ponga el fuego a hervir hasta que se reduzca a 1/3 de taza, de 16 a 18 minutos. Agrega la vainilla. Transfiera las peras a los platos para servir. Rocíe el almíbar sobre las peras con queso y piñones.

Consejo: No es necesario pelar las peras. Muchas de las vitaminas están justo debajo de la piel y dejar la piel ayuda a evitar que la pera se vuelva blanda.


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