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Ensalada Little Gem a la parrilla con picatostes de pita

Ensalada Little Gem a la parrilla con picatostes de pita


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Sí, puedes asar lechuga. Y merece la pena.

Ingredientes

  • 8 cabezas de lechuga Little Gem (aproximadamente 1½ libras), cortadas a la mitad a lo largo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas, y más para asar
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 2 pitas de bolsillo, divididas a lo largo de la costura
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de estragón fresco picado
  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • 1 taza de tomates Sun Gold, cortados por la mitad
  • ½ taza de hojas enteras de perejil de hoja plana
  • 2 onzas de ricotta salata, desmenuzada

Preparación de recetas

  • Prepare la parrilla a fuego medio y engrase ligeramente las rejillas. Mezcle la lechuga con 2 cucharadas. aceite de oliva en un tazón grande y sazone con sal y pimienta. Cepille la pita con 2 cucharadas. aceite de oliva.

  • Ase la lechuga, volteándola una vez, hasta que el exterior de la lechuga esté ligeramente carbonizado pero el interior aún firme, aproximadamente 2 minutos por lado; dejar enfriar, luego separar las hojas. Mientras tanto, cocine la pita hasta que esté crujiente, aproximadamente 1 minuto por lado. Deje enfriar, luego rómpalo en trozos pequeños.

  • Batir el vinagre, el estragón, la chalota, la mostaza y las 2 cucharadas restantes. aceite en un tazón grande; Condimentar con sal y pimienta. Agregue lechuga, tomates, perejil, ricotta salata y pita, y mezcle para combinar.

  • HACER ADELANTE: El vendaje se puede preparar hasta con 1 día de anticipación.

Sección de Reseñas

ingredientes
1/2 tarro de mejillones Prins & Dingemanse en vinagre, escurridos y secos Sal y pimienta
6 cucharadas de yogur 2 cabezas de gema pequeña, sin puntas, hojas desmenuzadas
2 cucharadas de aceite de oliva 100 gr de picatostes
jugo de 1/2 limón 30 gr de queso parmesano rallado grueso
½ diente de ajo, finamente picado Berro como guarnición
1 cucharadita de miel

Los mejillones en vinagre le dan algo maravillosamente fresco a tu ensalada. Delicioso con un aderezo de yogur y un poco diferente debido a un diente de ajo finamente picado. La pequeña joya produce una hermosa textura crujiente, al igual que los picatostes. Terminamos la ensalada con queso parmesano rallado grueso y berros.

Primero hacemos el aderezo de yogur. Mezcle el yogur, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y la miel en un bol. Añadir sal y pimienta al gusto. Divida las hojas de la pequeña gema sobre los platos. Dividir los mejillones en vinagre, picatostes y queso parmesano por encima. Rocíe con aderezo de yogur y decore con berros y pimienta negra.

¡Propina! Es muy fácil hacer tus propios picatostes. Corta 2 rebanadas de pan viejo en cubos. Ponlos en un bol y mézclalos con aceite de oliva, sal y pimienta. Dividir sobre una bandeja para hornear. Extiéndelos y mete la bandeja al horno. Hornee durante 25-30 minutos a 160 grados centígrados. Facturación a la mitad.

  • Conservas de mejillones Producto Bekijk dit

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Lechuga, Tomate, Queso, Salsa Secreta, Cebolla Caramelizada, Brioche

Alioli de ajo asado, cebolla morada, lechuga, tomate, aguacate, ensalada de col picante, brioche


La ensalada de carbohidratos que necesita en su vida

Cada verano, vemos un regreso glorioso de la ensalada a base de carbohidratos. Ensaladas de papa, claro, clásicas en cualquier reunión de clima cálido. Pero también, macarrones o ensaladas de pasta, ensaladas de arroz, ensaladas de cuscús y ensaladas de cereales en abundancia. ¡Y por una buena razón! Por lo general, se sirven fríos o a temperatura ambiente, son una oferta perfecta para compartir.

Las ensaladas cargadas de carbohidratos se pueden aderezar ligeramente con una vinagreta o con una rica mayonesa o aderezo a base de crema agria. Demonios, incluso las sobras de pasta con salsa roja o pesto con salsa roja de anoche pueden convertirse en ensalada de pasta instantánea con la adición de un poco de aceite de oliva fuerte, hierbas frescas y un chorrito de vinagre de vino tinto o jugo de limón.

Ahora, soy un gran admirador de todas las cosas relacionadas con los carbohidratos. Cualquier forma o tamaño de pasta, todo tipo de pastas, no hay grano con el que tenga mala relación. Pero si me preguntara por mi opción favorita para una base de ensalada de verano, tendría que decir fregola.

Fregola, para aquellos de ustedes que no han tenido el gusto, es una pequeña pasta en forma de perla similar al cuscús israelí, que se tuesta para darle un sabor a nuez. Si bien no es un estándar en el pasillo de la pasta en su supermercado local, está ampliamente disponible en los mercados italianos y en línea, y vale la pena buscarlo. Dado que es una pasta seca de trigo duro, puede permanecer en su despensa durante un buen tiempo, así que cuando la obtenga, abastecerse.

Me encantan los colores variados de la fregola, que van desde la paja pálida hasta el castaño, y la forma en que el sabor a nuez tostada juega con los otros ingredientes en una ensalada, aportando más al plato que un almidón suave. Me gusta la forma pequeña, que hace que sea fácil de comer, especialmente en un evento en el que puede estar parado para comer sosteniendo su plato en una mano. Por su forma pequeña, combina bien con otras formas pequeñas como lentejas u otros frijoles o guisantes, lo que lo convierte en un gran ingrediente para quienes tenemos limitaciones en carbohidratos, ya que es fácil hacer una ensalada mitad fregola y la mitad de un frijol o verdura de forma similar.

¿Puede & # x2019t encontrar fregola localmente o recibirla a tiempo para su próxima tarea? Puede piratear su propia versión con otras pastas de forma pequeña que están más disponibles, como Acini de Pepe, cuscús israelí u Orzo. Simplemente extienda la pasta seca en una bandeja para hornear y tueste en un horno a 400 grados hasta que el color se profundice hasta un marrón dorado del color de una buena corteza de pastel. Estará bien si obtiene una buena variación de colores en su sartén, simplemente retírelo cuando los primeros lleguen a ese color, y tendrá el equilibrio correcto. Deje enfriar en una rejilla en la sartén por completo antes de usar o almacenar.

Al igual que con todos estos tipos de ensaladas, solo está limitado por su propia imaginación. Entonces, si buscaba hacer su propia receta, piense en el equilibrio. Tiendo a mantener menos el número total de ingredientes, pero dejo que cada uno tenga más fuerza. Quieres diferentes texturas para que comer sea emocionante de un bocado a otro. Una buena proporción es entre la mitad y dos tercios de fregola cocida, escurrida y enfriada con otros ingredientes. Por lo general, uso una verdura brillante y colorida y hierbas frescas para brindar atractivo visual, algún elemento ácido o salobre, un elemento crudo para la frescura y, a menudo, una nuez tostada u otro elemento crujiente.


Lechuga Romana a la Parrilla

¿Lechuga romana a la parrilla? Suena loco, ¿verdad? ¿Lechuga a la plancha? ¡¿No es eso solo ensalada a la parrilla ?! Pensé lo mismo, pero decidí intentarlo de todos modos. Amigos y familiares me ridiculizaron profundamente y pensaron que esto era una especie de broma. Tomé las costillas mientras hacía la preparación, cocinaba la lechuga e incluso plateaba. Luego les entregué los tenedores a los que estaban alrededor del fuego y el único sonido fue la lechuga carbonizada pero crujiente siendo machacada por burladores repentinamente mudos.

La lechuga romana tiene algunos azúcares naturales en su interior que no se liberan al untarla con aderezo para ensalada César. Solo se libera con calor. Calor alto. Como calor de lava fundida. Combine esos azúcares con algo tan simple como queso rallado y la combinación resultante es tan maravillosa como fuera de la pared con un ahumado dulce y el delicioso sabor del queso.

Ingredientes de lechuga romana a la parrilla:

2 cabezas de lechuga romana, sin las hojas exteriores y cortadas a lo largo
2 cucharadas de aceite de oliva
Curso de sal y pimienta fresca molida
2 cucharaditas de ajo granulado o ajo en polvo
1/2 taza de queso Romano rallado fresco (cualquier queso rallado duro se puede usar como Asiago o parmesiano)

Preparar y cocinar es incluso más fácil que compilar los ingredientes. Primero, retire las hojas de hojas externas, ya que se marchitarán antes de que el resto de la lechuga tome un buen carbón:

Sin las hojas exteriores, la lechuga parece corazones gigantes de lechuga romana:

Enjuague las cabezas de lechuga con agua fría:

Ahora coloque la lechuga romana en una tabla de cortar y seque con una toalla de papel. Luego corte las cabezas de lechuga romana por la mitad a lo largo:

Ahora toca el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Siempre coloque primero el lado plano hacia abajo al hacer esto. De esa manera, aplica estos ingredientes en el lado plano al final y, por lo tanto, quedará boca arriba y no en la tabla de cortar, que es donde todo el aceite, el ajo, la sal y la pimienta negra se pegarán y requerirán una segunda capa. No obtuve fotos de ellos aplicados primero al lado curvo, por lo que en estas imágenes me adelanté. Primero rocíe el aceite de oliva:

Luego espolvoree las cabezas de lechuga romana cortadas por la mitad con el ajo granulado y espolvoree con sal gruesa y pimienta negra fresca molida:

Nuevamente, aplique el aceite, el ajo, la pimienta y la sal en el lado curvo primero y luego repita para el lado plano.

Aquí están dos de mis otras guarniciones favoritas & # 8211 Baked Potatoes on the Grill (y no, no uso papel de aluminio. No fumar si las patatas están fritas), y My Spin on Oklahoma Joe & # 8217s Smoked Beans ***

Necesitas calentar la lava de esos carbones. No intente esto en un fuego un poco caliente. Tiene que estar muy caliente. Una vez que se enciende el fuego, recuerde que este es un proceso rápido, así que no vaya al baño ni vuelva a llenar su bebida una vez que comience.

Coloque las medias cabezas de lechuga romana sobre un fuego caliente con el lado plano hacia abajo:

Esto solo toma un par de minutos, así que siga revisando la parte inferior. Busque que la lechuga se ennegrezca un poco. Un buen carbón es el resultado deseado sin que la lechuga se marchite demasiado con el calor:

Observe cómo no los tengo del todo volteados. Con un lado redondeado, para obtener un carbonizado uniforme en todos los sentidos, tengo que carbonizarlos en tres fases con el lado curvo que se dora en dos lados, casi como un triángulo.

Durante el proceso de cocción, algunas de las hojas que cortas se van a desprender de la cabeza así:

Una vez que todas las cabezas de lechuga romana a la parrilla estén carbonizadas de manera uniforme, deberían tener un aspecto similar a esto:

Puedes planchar esto de un par de formas. Puede retirar de la parrilla, cortar la pulgada o dos de la parte inferior (donde se pueden acumular sedimentos incluso si se lava bien) y poner en un recipiente donde agregar el queso rallado y mezclar. La otra opción es servir las mitades de lechuga romana a la parrilla individualmente como lo hice aquí, agregando el queso tan pronto como llegue al plato para una fusión óptima:

Sobre la mesa y listo para servir:

La ensalada a la parrilla puede ser el acompañamiento perfecto para acompañar un bistec a la parrilla. Una vez que el bistec se haya retirado para que descanse, arroje la lechuga. El bistec, según el grosor, debe estar perfectamente reposado cuando la ensalada a la plancha esté lista para ser servida. Y si te saltas el queso y la sal y te decantas por una vinagreta de tocino caliente, ¡sería paleo además de no tener gluten!

Si tiene alguna pregunta sobre el plato anterior, no dude en comentar a continuación o enviarme un correo electrónico.


Receta: Ensalada Fattoush

Disfruto de una ensalada casi todos los días de la semana. Me encanta crujir con la autosatisfacción de seguir los sabios consejos del periodista Michael Pollan para una alimentación saludable: & # 8220: Come alimentos. No demasiado. Principalmente plantas. & # 8221

Es fácil comer plantas cuando están cubiertas de tocino y queso azul, lo que contradice el punto. Lo mismo ocurre con las ensaladas nadando en aderezo y llenas de crutones fritos. Por eso me gusta hacer fattoush. Esta ensalada de pan tostado y verduras del Medio Oriente satisface perfectamente a mi conejo interior.

He disfrutado del fattoush desde que leí sobre él en & # 8220Flatbreads & amp Flavors, A Baker & # 8217s Atlas & # 8221 de Jeffrey Alford y Naomi Duguid. Los intrépidos autores explican que & # 8220la raíz de todos los platos en el mundo árabe que usan pan tostado es fatta & # 8212, por lo tanto, fatteh, fattoush, etc. especialmente en Siria y Líbano.

La receta de ensalada en su libro de cocina mezcla pepinos, tomates, cebollas verdes y perejil con una vinagreta de limón y pita tostada. En estos días, mezclo una versión inspirada en un restaurante local que agrega mucha lechuga, verdolaga fresca y pimiento verde a la mezcla.

Los trozos tostados de pan plano o pita, esparcidos por toda la ensalada como picatostes exóticos, demuestran el vínculo común en todos: fattoush # 8217s. Por lo general, empleo una llama abierta para tostar los gigantescos panes planos llamados tannour que se venden en los mercados de Oriente Medio. Hechos en hornos tandoor supercalientes, estos panes finos dorados y masticables se vuelven crujientes rápidamente sobre el quemador de gas o el fuego de carbón caliente.

Alternativamente, los panes de pita más gruesos o los panes de pan de pita se pueden dividir horizontalmente por la mitad antes de tostar sobre la llama. Hacer estallar los panes en un horno moderado me permite hacer una gran cantidad de panes planos tostados en solo 20 minutos. Un rociador de aceite ayuda a prevenir la untuosidad. Una vez crujientes, los panes se pueden almacenar en un recipiente durante varios días. Ya sea que esté tostado o tostado al horno, los panes crujientes contendrán menos grasa y calorías que la mayoría de los picatostes comprados en la tienda.

En cuanto a las verduras en mi ensalada fattoush, me gusta comenzar con una mezcla de lechugas para obtener el máximo crujiente y sabor. Me encanta combinar achicoria finamente rebanada con hojas de lechuga romana rasgadas y hojas diminutas de verdolaga fresca de color limón brillante cuando puedo encontrarla en mis mercados asiáticos o mexicanos.

Las col rizadas tiernas, las coles de Bruselas rebanadas, la col tierna de Napa, las escarolas belgas en rodajas lo hacen en el tazón de vez en cuando, al igual que los berros, la rúcula y la lechuga Little Gem de punta roja.

Si agrego espinacas a la mezcla, prefiero manojos de espinacas tiernas, ya que tiene mejor sabor y textura que las espinacas tiernas. Para los almuerzos entre semana, compro bolsas de mezclas de lechuga picada para ahorrar tiempo.

Creo que la versatilidad de la ensalada es lo que me mantiene comprometido. Casi siempre encuentro algo en el refrigerador capaz de mejorar incluso la ensalada en bolsas. Un frasco de pequeñas cebollas en escabeche inspira una ensalada cubierta con jamón ahumado y queso cheddar rallado. Las aceitunas y los tomates secados al sol dan un toque mediterráneo a las verduras picadas. Los quesos, los granos cocidos y los frijoles agregan textura y proteína.

Por supuesto, si tengo hierbas frescas, rábanos en rodajas o zanahorias ralladas, las agrego para darle sabor y color. Cuando como mi ensalada fattoush, o cualquier ensalada combinada, como plato principal, agrego tiras de pollo asado o asado, pavo, lomo de cerdo, ternera magra o cordero. Camarones o vieiras hervidos, hojuelas de pescado a la parrilla, lonchas finas de jamón o prosciutto también añaden bondad.

Si tiene tiempo para una sola mejora en sus ensaladas, prepare aderezos caseros. La mayoría toman solo unos minutos y siempre tienen un sabor más fresco que el embotellado. Los aderezos para ensaladas caseros se mantendrán una semana o más en el refrigerador. Los empaqueto en botellas de vidrio con cuellos estrechos para agitar y verter fácilmente.

Para el fattoush, hago una vinagreta de limón condimentada con zumaque. Esta baya seca de color rojo púrpura oscuro, de los arbustos de zumaque en todo el Medio Oriente, tiene un sabor agrio y afrutado. Se puede encontrar en forma de tierra en los mercados del Medio Oriente o en The Spice House en thespicehouse.com. Es igualmente delicioso espolvoreado sobre ensaladas, arroz integral y verduras asadas.

Así que comience con pan crujiente, aderezo casero y una variedad de lechugas y verduras. Estarás bien encaminado hacia un gran fattoush y un enamoramiento por las ensaladas de por vida.

ENSALADA DE VEGETALES GRASAS Y PAN TOSTADO

2 entrantes o 4 ensaladas de acompañamiento.

1 cabeza de lechuga romana, cortada

1 lechuga Boston de cabeza pequeña, cortada por la mitad, en rodajas finas

1/2 taza de hierbas frescas en rodajas finas, como una combinación de cilantro, perejil y menta

4 a 6 tomates medianos, como Campari, cortados en octavos

3 cebollas verdes pequeñas, las puntas recortadas y en rodajas finas

1/2 pepino sin semillas, cortado en cuartos a lo largo, en rodajas finas

1/2 pimiento verde, sin semillas, picado

4 rábanos grandes, cortados en palitos de fósforo, aproximadamente 1/3 de taza

1/2 taza de garbanzos enlatados escurridos

2 tazas de gajos de pita crujientes o pan plano tostado tostado al fuego (la receta a continuación)

2 tazas de pollo cocido desmenuzado, opcional

Vinagreta de limón fresco con zumaque (sigue la receta)

Para preparar verduras: Corte la cabeza de lechuga romana a lo largo en cuartos. Corta cada cuarto en trozos de 1/2 pulgada de ancho. (Nota: el rendimiento debe ser de 6 tazas) Ponga en un tazón grande para mezclar. Agrega la lechuga Boston. Agrega las hierbas. Mezcle para mezclar. (Nota: la mezcla se puede refrigerar hasta 2 días en un recipiente tapado y forrado con una toalla de papel).

Armar: Justo antes de servir, agregue tomates, cebollas, pepinos, pimientos, rábanos y garbanzos a la mezcla de lechuga. Mezcle bien. Agregue las rodajas de pita y el pollo. Agrega un par de cucharadas de vinagreta. (Nota: No empape la ensalada). Revuelva para cubrir ligeramente todo con vinagreta.

Servir: Coloque la ensalada en platos para servir. Espolvorea con zumaque. Adorne con rodajas de limón.

Rinde de 6 a 8 porciones.

1/2 cucharadita de albahaca seca, finamente desmenuzada

4 panes de pita con bolsillos

Aceite de oliva en una botella con atomizador

Para preparar el horno, bandejas para hornear: Caliente el horno a 350 grados. Tenga preparadas 2 bandejas para hornear grandes.

Para hacer una mezcla de especias y hierbas: En un plato pequeño, mezcle la sal, la albahaca, el chile en polvo y el comino.

Para preparar pita: Corta cada ronda de pita en 8 gajos. Abre cada cuña. Coloque los trozos de pita en bandejas para hornear en una sola capa, con poca gente. Rocíe las cuñas ligeramente con aceite. Mezcle con la mezcla de especias y hierbas. Pulverizar de nuevo.

Para hornear pita: Hornee, revolviendo una o dos veces, durante 15 a 20 minutos o hasta que esté crujiente y dorado. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Almacene en un recipiente tapado hasta por unos días.

O al pan plano tostado al fuego: Coloque pan plano fino sobre una llama de gas o una parrilla caliente. Deje reposar hasta que el pan plano comience a tostarse y crujir. Con unas pinzas, voltee el pan plano. Mueva sobre la llama para tostar uniformemente. Frio. Rompa en trozos grandes del tamaño de un bocado para la ensalada.

VINAGRETA DE LIMÓN FRESCO CON SUMAC

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1 diente de ajo pequeño, finamente picado o triturado

1/2 a 1 cucharadita de zumaque al gusto (o use más cáscara de limón)

Pimienta recién molida al gusto

Ralle la ralladura de limón en un tazón pequeño. Exprime el jugo. Agregue a la ralladura. (Nota: el rendimiento debe ser de 1/4 de taza). Agregue el aceite, el ajo, el zumaque y la sal. Refrigere tapado hasta 1 semana.


Receta de ensalada fattoush

Fattoush es una ensalada de Oriente Medio deliciosa y llena de sabor de pan de pita tostado y verduras picadas mezcladas con un aderezo de vinagreta vibrante. Esta ensalada omnipresente es comida diaria en Israel y en otras partes del Medio Oriente. Me recuerda a Panzanella pero con un perfil de sabor diferente y estoy bastante obsesionado con él. Se puede comer felizmente solo o con una gran cantidad de otros platos como parte de un festín mezze.

Fattoush es una ensalada que se puede adaptar fácilmente a tu gusto o lo que tengas en casa. Use masa madre u otro pan resistente si no tiene pita. La dulzura y la textura ligeramente masticable de la pita tostada realmente hacen este plato, así que me inclinaré a usarlo siempre aquí. El perejil y la menta aportan un fuerte toque herbáceo y no es necesario picarlos demasiado, ya que forman parte del cuerpo de la ensalada como lo hacen en el tabulé. Mantenga algunos de los tallos más pequeños de perejil en la mezcla también. Tienen mucho sabor.

Desarrollé esta receta para el Steen Chenin Blanc de crianza libre de MAN Family Wines, un vino crujiente que tiene aromas vibrantes de membrillo, pera y manzana. Con refrescante acidez, mineralidad y una sensación en boca con cuerpo, resiste perfectamente la acidez de esta ensalada. Es un vino de comida versátil que combina bien con platos de mariscos, aves y verduras.

Fattoush es una ensalada robusta y abundante que es deliciosa sin lechuga, pero la lechuga baby gem u otra lechuga crujiente picada la aclara. Me gusta servirlo en la base del Fattoush. Adorne esta ensalada con arilos de granada y una pizca de zumaque al limón. Para que esta ensalada sea el evento principal, sírvala con pollo asado tibio oa temperatura ambiente o pollo rostizado comprado en la tienda.

* Notas de cocineros & # 8211 para hacer esta receta vegana, simplemente cambie la miel por jarabe de arce o azúcar.

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Café Istanbul Easton

Un restaurante único con un interior festivo que ofrece platos tradicionales turcos.

Dirección: 3983 Worth Ave, Columbus, OH 43219, Estados Unidos

  • Lunes y jueves de 11 am y ndash 10 pm
  • Viernes y sábado de 11 am y ndash 10:30 pm
  • Domingo de 11 am y ndash 9:30 pm

Sitio web: https://www.cafeistanbuleaston.com

A continuación se enumeran los platos aprobados por ceto de este restaurante:

  • Ezme (tomates, nueces, cebollas y pimientos picantes finamente picados mezclados con aceite de oliva y hierbas)
  • Babaganoush (puré de berenjena ahumado aromatizado con tahini de aceite de oliva y ajo)
  • Berenjena con salsa (dados de berenjena ligeramente frita combinados con cebolla, pimientos rojos frescos y ajo en nuestra salsa de tomate casera)
  • Cacik (un lado grande de nuestro yogur recién hecho sazonado con eneldo, pepinos picados y un toque de ajo)
  • Cubitos de hígado salteados (cubitos de hígado de ternera tierno salteados con hierbas y una variedad de hierbas). Servido con cebolla morada dulce y cubierto con zumaque y perejil.
  • Ensalada Pastor (tomates Roma cortados en cubitos, cebollas rojas, pimientos morrones, pepinos y perejil mezclado con aceite de oliva y vinagre ed)
  • Ensalada verde mixta (verduras frescas variadas, queso feta desmenuzado, mezclado con jugo de limón fresco y aceite de oliva)
  • Ensalada de la casa (verduras frescas variadas, queso feta desmenuzado, mezclado con jugo de limón fresco y aceite de oliva)
  • Shish Kebab (tiernos dados de cordero marinados en su salsa especial de la casa y a la brasa)
  • Beyti especial (Beyti Kebab especial envuelto en su pan lavash cubierto con su salsa de tomate y servido con yogur)
  • Chicken Kebab (cubos de pechuga de pollo cortados a mano, marinados en su salsa especial y a la brasa)
  • Adana Kebab (cordero molido sazonado condimentado con cebollas, pimiento rojo y asado a la parrilla en brochetas planas)
  • Chuletas de cordero (chuletas de cordero delicadamente marinadas y asadas cubiertas con hojas de orégano)
  • Pollo relleno Chef & rsquos (pollo a la parrilla relleno de espárragos, cubierto con queso cheddar, servido con espinacas frescas salteadas)
  • Cazuela de camarones y espinacas (camarones gigantes horneados con salsa de crema y espinacas tiernas, cubiertos con queso mozzarella y servidos con arroz pilaf). Evite el lado del pilaf de arroz.

Ensalada picada, 3 formas: el bocado perfecto cada vez

Un viaje a una barra de ensaladas siempre fue un placer cuando era un niño. Quizás porque la oportunidad de ir a uno era rara, ya que mi papá se opuso firmemente a cenar en cualquier lugar que implementara algo llamado & # 8220sneeze guard & # 8221 como parte de su decoración funcional. Pero creo que la razón principal fue la libertad de crear exactamente lo que quería a partir de una variedad aparentemente ilimitada de ingredientes sin la participación de un adulto.

Esa falta de aportes de los adultos es probablemente la razón por la que mi plato siempre terminaba con la misma ensalada compuesta por una pizca de lechuga iceberg cubierta con queso cheddar rallado y un río que fluye de aderezo ranch, todo cubierto con crujientes semillas de girasol, crutones y tocino de imitación. bits. Sé que sé. Bruto. Pero en ese momento, mi creación de ensalada me proporcionó lo que todavía anhelo en las cosas que cocino hoy: el bocado perfecto, siempre.

La aversión de mi papá a la protección contra estornudos me fue transmitida, y descubro que evito las barras de ensaladas como la peste. He aprendido que la única forma de revivir los días de mi infancia en la barra de ensaladas es preparar mis propias ensaladas deliciosas en casa. También he descubierto que hay pocas formas mejores o más fáciles de crear una comida que consiga el bocado perfecto cada vez que la ensalada picada. Una mezcla de todo lo que su corazón desee, picado uniformemente, mezclado con su aderezo favorito y mezclado perfectamente para obtener un poco de cada ingrediente en cada bocado.

Si bien existen algunas recetas de ensaladas picadas clásicas y universalmente gustadas, puede hacer lo que quiera para lograr su bocado perfecto. Aquí hay tres combinaciones fantásticas que podría comer una y otra vez.

Ensalada picada de pollo rostizado con vinagreta de mostaza dulce

Uno de mis restaurantes favoritos en Chicago es el Mity Nice Grill , una pequeña joya sin toros que sirve comida reconfortante estadounidense. Ofrecen una ensalada de pollo asado picado que me dejó soñando con ella durante semanas. Hice todo lo posible para recrearlo de memoria y lo he hecho innumerables veces desde entonces.

2 pechugas de pollo rostizado, sin piel, desmenuzadas a mano

1 cabeza de lechuga iceberg, picada

1 manojo de cebolletas picadas

1 pepino mediano, picado

1/2 libra de tocino (aproximadamente 6 tiras), asado y picado

1/2 taza de queso azul, desmenuzado

1/2 taza de pasta ditalini, cocida y fría

Vinagreta de Mostaza Dulce

3 cucharadas vinagre de champán (el vinagre balsámico o de vino blanco también son excelentes)

1 diente de ajo picado fino

Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Batir el vinagre, la mostaza y la chalota. Batir lentamente la miel, seguido del aceite, batiendo constantemente hasta que el aderezo esté emulsionado.

Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Mezcle con el aderezo inmediatamente antes de servir hasta que esté bien combinado. Sirve 6 como plato principal.

Ensalada picada de antipasto

Me encanta una ensalada de antipasto tradicional de estilo familiar, pero conseguir el bocado perfecto puede ser difícil una vez que se ha pasado por la mesa. Una persona termina con un plato lleno de carne y queso con muy poca lechuga, la siguiente con un montón de cebollas entremezcladas con aceitunas enteras y algunos pimientos enteros. La última pobrecita en conseguir el cuenco obtiene lechuga iceberg simple, sin ninguna señal de que alguna vez haya sido parte de algo grandioso.

Cortar todos los ingredientes de manera uniforme y mezclarlos con el aderezo hasta que estén bien mezclados les da a todos una parte de todas las bondades que el antipasto tiene para ofrecer. Pruébelo apilado sobre una rodaja de focaccia tibia o relleno en una pita para una comida más abundante.

Lechuga romana, en juliana

Lechuga iceberg, en juliana

Aceitunas negras, finamente cortadas a lo largo

Cebolla roja, cortada por la mitad y en rodajas muy finas

Queso provolone, en rodajas finas

Salami de Génova, en rodajas finas

Agregue todos los ingredientes en un tazón grande. Mezcle con su aderezo italiano favorito hasta que todos los ingredientes estén combinados y cubiertos de manera uniforme. Servir.

Ensalada Picada Mexicana A La Parrilla

Fresca y llena de sabor, esta se ha convertido en una de mis recetas de ensaladas favoritas de todos los tiempos. Al asar las verduras, hágalo el tiempo suficiente para obtener el sabor a parrilla y un poco de caramelización del calor. No cocine hasta que esté suave. El maíz tardará más en obtener el sabor a carbón y a la parrilla deseados, así que póngalo primero.

Sirva con su aderezo favorito, o simplemente mezcle con jugo de limón, aceite de oliva y un poco de sal. Otra forma deliciosa de aderezar esta ensalada es con salsa fresca y un poco de crema agria. Si la comida picante no es lo suyo, omita los jalapeños y reemplácelos con pimiento verde o rojo. No uso lechuga, pero si sientes que no es una ensalada sin ella, ¡agrega un poco!

Para las verduras a la plancha:

Maíz en la mazorca (granos arrancados de la mazorca después de asar a la parrilla)

Queso fresco desmenuzado

Cilantro fresco, picado fino

Tortillas de maíz, cortadas en tiras, horneadas o fritas hasta que estén crujientes

Ase los primeros cuatro ingredientes en una parrilla al aire libre. (Con mal tiempo, también lo he hecho con éxito en una sartén para parrilla de hierro fundido para interiores). Cuando esté frío, pique cada verdura asada.

Coloque todos los ingredientes en un tazón grande, mezcle con el aderezo hasta que se combinen y cubran uniformemente. Servir.

Entonces, ¿anhelas el bocado perfecto cada vez, de forma fácil? ¿Que estas esperando? ¡Prueba esto en casa! ¡Córtalo!

Sobre el Autor: Anne Brown, nativa de Michigan, es una chef y escritora que vive con su paciente esposo y un terrier rudimentario. Después de que su obsesión por hacer bien sus recetas favoritas comenzó a perseguir sus sueños, se inscribió en la escuela culinaria. Después de la escuela culinaria, Anne se dio cuenta de que le gustaba hablar de comida tanto como le gustaba cocinarla. En 2010, Anne obtuvo una licenciatura en periodismo y lanzó Anne Brown Creative, una firma de redacción dedicada a todo lo relacionado con la cocina. Si bien aprecia la canción y el baile involucrados en una comida de cinco platos, anhela un gran pastel de carne seguido de una galleta con chispas de chocolate caliente con más frecuencia.


Tendencias de ensaladas de verano 2020

El verano es tiempo de ensaladas. Prepárese con la última información de tendencias en verduras, coberturas, aderezos e incluso formas de ensalada. Aprenda qué ingredientes quieren los clientes esta temporada.

Con el interés en los platos del menú centrados en plantas, las ensaladas están preparadas para convertirse en una especialidad calurosa del verano. Los chefs y operadores están experimentando con nuevos y emocionantes ingredientes, combinaciones distintivas de sabores, texturas e incluso formas, atractivas variedades de aderezos y variaciones de los clásicos modernos y establecidos para crear ensaladas exclusivas y apetecibles.

Nuevas variedades de lechuga - Más allá de la lechuga romana y el iceberg habituales, se encuentran verduras tan populares como rúcula, Little Gem, escarola (tanto rizada como belga), repollo napa, achicoria, escarola, frisée y varias hierbas y microvegetales para agregar sabor, textura y color a las ensaladas. .

Ingredientes energéticos - Son populares los artículos que confieren una imagen saludable y beneficiosa a las ensaladas, como garbanzos, edamame, quinua y granos antiguos, nueces y semillas, proteínas magras (incluidos los huevos), vegetales de hojas verdes como la col rizada y las espinacas, la calabaza, las bayas.

Cheese It Up - Los quesos especiales están apareciendo en ensaladas para agregar sabor y una imagen premium, con variedades como Gorgonzola, Asiago, queso fresco, cojito, ricotta salata, bocconcino, pepper Jack, quesos ahumados, manchego, cheddar curado y quesos artesanales y de marca. .

Combos sorprendentes - El contraste de amargo, dulce, salado, picante y sabroso es una consideración importante al preparar ensaladas, junto con interacciones de textura como crujiente y cremoso. Intente combinar tomates en rodajas o en rodajas de ácido brillante con mango dulce y anchoas blancas saladas para obtener una combinación audaz de sabores y colores.

Las formas de las cosas por venir - Dar forma a los ingredientes de la ensalada de maneras inusuales crea interés tanto visual como de textura, y también puede mejorar el sabor al permitir una mejor absorción de los aderezos. Intente afeitar verduras duras como las coles de Bruselas, la raíz de apio, la calabaza, el hinojo o las zanahorias. Las verduras más blandas se pueden hacer en espiral o cortar en forma de fideos: calabacín y otras calabazas de verano, pepinos, cebollas, col lombarda, pimiento morrón o batata. Las formas simples de cuchillo como juliana y dados se pueden usar como guarnición de verduras.

Bits crujientes - Algunas de las mejores ensaladas dependen del crujido. Los crutones son un hecho, pero hay otras opciones. Los frutos secos como los pistachos, las nueces, los piñones y las avellanas se están volviendo cada vez más populares. El caramelo o el tostado de estas notas aumentan tanto el sabor como el factor crujiente. Las semillas como girasol, pepitas, semillas de sésamo y quinua reventada funcionan bien. Otras opciones incluyen nuggets crujientes de tocino o prosciutto, tiras de wonton y totopos.

Todo vestido - Puntos esenciales para los siguientes apósitos con potencial de crecimiento:

Tenga en cuenta que muchos de estos aderezos son fáciles de combinar, desde semillas de amapola de limón y sriracha ranch hasta vinagreta de champán.

Nuevos estándares - Es probable que la ensalada César y del chef siempre tenga un lugar en los menús de ensaladas, pero últimamente otras variaciones están saliendo a la luz:

  • La gran belleza de las ensaladas picadas es su infinita versatilidad y el atractivo de comer un poco de cada ingrediente en cada bocado. Se puede picar casi cualquier combinación de ingredientes para ensaladas y variedades populares, incluidas ensaladas griegas, antipasto, de granos y más.
  • Una ensalada Cobb clásica incluye tomates picados, pollo o pavo, huevos duros, tocino, queso azul y aguacate, pero siéntase libre de sustituir el falafel, el salmón, el queso feta, las alcachofas, el brócoli, las aceitunas, la col rizada ...
  • La ensalada de pan al estilo toscano llamada panzanella es un complemento perfecto para los tomates maduros de temporada, pero también es infinitamente variable con ingredientes como verduras asadas, quesos, aguacate y panes más allá del pan rústico tradicional (el fattoush del Medio Oriente, por ejemplo, usa pan de pita )
  • Una vez que fue un favorito de los asadores, la ensalada de cuñas se ha generalizado, a menudo con mejoras como Gorgonzola, mini-iceberg o Little Gem, tomates asados ​​al horno y tocino especial o cerdo curado.
  • La ensalada de remolacha es un nuevo clásico.Las variaciones incluyen remolachas multicolores como las amarillas y rayas de caramelo, usando nueces como los pistachos, sustituyendo otro queso salado como el griego manouri por queso de cabra estándar y agregando cítricos como la naranja.

Source: Datassential Instant Chart, Salad Dressings (2020)

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Ver el vídeo: Ensalada California. Recetas de Cocina Sanas


Comentarios:

  1. Raedeman

    Estoy seguro de que te equivocas.

  2. Bemeere

    Creo que permitirás el error. Puedo defender mi posición. Escríbeme en PM, discutiremos.

  3. Athan

    Tienes toda la razón. En ello es algo y es buena idea. Está listo para apoyarlo.



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