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Fish & Chips con encurtidos fritos

Fish & Chips con encurtidos fritos


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Batir la mayonesa, el estragón y el vinagre en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

Batir la harina y Old Bay juntos en un tazón grande. Vierta la cerveza y bata hasta que la masa esté suave.

Llene una cacerola grande y pesada hasta la mitad con aceite y caliente a 350 grados F. Caliente el horno a 200 grados F.

Mientras se calienta el aceite, corte las papas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Trabajando en tandas, agregue las rodajas de papa al aceite. Fríelas, volteándolas de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas, bien cocidas y empiecen a dorarse, de 5 a 8 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.

Corte el pescado en forma transversal en rodajas de ½ a ¾ de pulgada de grosor y sazone con sal y pimienta por todos lados. Coloque un poco de harina en un tazón poco profundo. Draga el pescado en la harina. Trabajando en lotes y llevando el aceite a 350 ° F entre cada lote, sumerja el pescado en la masa de cerveza para cubrirlo, deje que el exceso de masa gotee nuevamente en el tazón y use una brocheta de bambú o sus manos para bajar el pescado hasta la mitad. el aceite. Mantenga durante 10 segundos, luego suelte (esto ayuda a evitar que se pegue en la parte inferior). Freír hasta que estén bien dorados y recién cocidos, de 4 a 5 minutos. Transfiera el pescado a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y deslícelo al horno para mantenerlo caliente.

Cuando hayas terminado de freír el pescado, calienta el aceite a 375 grados F. Nuevamente trabajando en tandas, fríe las papas por segunda vez hasta que estén infladas y doradas, de 2 a 3 minutos. Apílelos en un recipiente forrado con toallas de papel.

Trabajando en lotes, dragar los pepinillos en harina, sumergirlos en la masa de cerveza para cubrirlos ligeramente, dejar escurrir el exceso de masa y freír hasta que estén dorados, de 3 a 4 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.

Divida el pescado, las patatas fritas y los encurtidos entre sus platos y sírvalos inmediatamente, con la mayonesa de estragón y vinagre de malta a un lado.


Ingredientes

Salsa tártara

  • 2/3 taza de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • 1 cucharada de pepinillo dulce picado
  • 2 cucharaditas de estragón picado

Pescado y patatas fritas

  • 3 libras de papas russet de Idaho, peladas
  • 2 cuartos de aceite vegetal
  • 2 libras de bacalao, pez roca, cazón, merluza o eglefino, cortados en 8 filetes de 3 a 4 onzas cada uno
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 12 onzas de brown ale
  • 1 cucharada de vinagre de malta
  • Sal y pimienta
  • Rodajas de limón y vinagre de malta para servir

Instrucciones

Hacer la salsa tártara

Batir la mayonesa, la ralladura de limón, el jugo de limón y la mostaza en un tazón mediano. Incorpora el aceite de oliva.

Condimente con el perejil, estragón, alcaparras picadas y encurtidos dulces. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para el pescado y patatas fritas

Coloque el aceite en una sartén grande o freidora y caliente a 275 grados F. Mientras el aceite se calienta, pele y corte las papas a lo largo en palitos.

Freír las papas fritas durante unos 5 minutos en tandas hasta que estén blandas, pero sin colorear en absoluto. Deje escurrir y enfriar sobre toallas de papel. Encienda el aceite hasta 375 grados F.

Coloque la harina en un tazón grande y sazone agresivamente con sal y pimienta.

Escurra los filetes de pescado en la harina, quitando el exceso. Reserva.

Agrega el bicarbonato de sodio a la harina. Incorpora la cerveza hasta que no queden grumos. Agrega 1 cucharada de vinagre de malta.

Precalienta el horno a 175 grados F.

Una pieza a la vez, sumerja las piezas de pescado en la masa hasta que estén bien cubiertas y fría inmediatamente. Freír durante 5 minutos o hasta que se doren y estén crujientes.

Coloque los trozos de pescado en una bandeja forrada con una toalla de papel, espolvoree con sal marina y manténgalos calientes en un horno precalentado a 175 grados.

Una vez que hayas terminado de freír el pescado, fríe las patatas fritas hasta que estén doradas y crujientes, en tandas. Condimente con sal y sirva con mi salsa tártara casera, muchas rodajas de limón y vinagre de malta.


Ingredientes

Salsa tártara

  • 2/3 taza de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • 1 cucharada de pepinillo dulce picado
  • 2 cucharaditas de estragón picado

Pescado y patatas fritas

  • 3 libras de papas russet de Idaho, peladas
  • 2 cuartos de aceite vegetal
  • 2 libras de bacalao, pez roca, cazón, merluza o eglefino, cortados en 8 filetes de 3 a 4 onzas cada uno
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 12 onzas de brown ale
  • 1 cucharada de vinagre de malta
  • Sal y pimienta
  • Rodajas de limón y vinagre de malta para servir

Instrucciones

Hacer la salsa tártara

Batir la mayonesa, la ralladura de limón, el jugo de limón y la mostaza en un tazón mediano. Incorpora el aceite de oliva.

Condimente con el perejil, estragón, alcaparras picadas y encurtidos dulces. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para el pescado y patatas fritas

Coloque el aceite en una sartén grande o freidora y caliente a 275 grados F. Mientras el aceite se calienta, pele y corte las papas a lo largo en palitos.

Freír las papas fritas durante unos 5 minutos en tandas hasta que estén blandas, pero sin colorear en absoluto. Deje escurrir y enfriar sobre toallas de papel. Encienda el aceite hasta 375 grados F.

Coloque la harina en un tazón grande y sazone agresivamente con sal y pimienta.

Escurra los filetes de pescado en la harina, quitando el exceso. Reserva.

Agrega el bicarbonato de sodio a la harina. Incorpora la cerveza hasta que no queden grumos. Agrega 1 cucharada de vinagre de malta.

Precalienta el horno a 175 grados F.

Una pieza a la vez, sumerja las piezas de pescado en la masa hasta que estén bien cubiertas y fría inmediatamente. Freír durante 5 minutos o hasta que se doren y estén crujientes.

Coloque los trozos de pescado en una bandeja forrada con una toalla de papel, espolvoree con sal marina y manténgalos calientes en un horno precalentado a 175 grados.

Una vez que hayas terminado de freír el pescado, fríe las patatas fritas hasta que estén doradas y crujientes, en tandas. Condimente con sal y sirva con mi salsa tártara casera, muchas rodajas de limón y vinagre de malta.


Ingredientes

Salsa tártara

  • 2/3 taza de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • 1 cucharada de pepinillo dulce picado
  • 2 cucharaditas de estragón picado

Pescado y patatas fritas

  • 3 libras de papas russet de Idaho, peladas
  • 2 cuartos de aceite vegetal
  • 2 libras de bacalao, pez roca, cazón, merluza o eglefino, cortados en 8 filetes de 3 a 4 onzas cada uno
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 12 onzas de brown ale
  • 1 cucharada de vinagre de malta
  • Sal y pimienta
  • Rodajas de limón y vinagre de malta para servir

Instrucciones

Hacer la salsa tártara

Batir la mayonesa, la ralladura de limón, el jugo de limón y la mostaza en un tazón mediano. Incorpora el aceite de oliva.

Condimente con el perejil, estragón, alcaparras picadas y encurtidos dulces. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para el pescado y patatas fritas

Coloque el aceite en una sartén grande o freidora y caliente a 275 grados F. Mientras el aceite se calienta, pele y corte las papas a lo largo en palitos.

Freír las papas fritas durante unos 5 minutos en tandas hasta que estén blandas, pero sin colorear en absoluto. Deje escurrir y enfriar sobre toallas de papel. Encienda el aceite hasta 375 grados F.

Coloque la harina en un tazón grande y sazone agresivamente con sal y pimienta.

Escurra los filetes de pescado en la harina, quitando el exceso. Reserva.

Agrega el bicarbonato de sodio a la harina. Incorpora la cerveza hasta que no queden grumos. Agrega 1 cucharada de vinagre de malta.

Precalienta el horno a 175 grados F.

Una pieza a la vez, sumerja las piezas de pescado en la masa hasta que estén bien cubiertas y fría inmediatamente. Freír durante 5 minutos o hasta que se doren y estén crujientes.

Coloque los trozos de pescado en una bandeja forrada con una toalla de papel, espolvoree con sal marina y manténgalos calientes en un horno precalentado a 175 grados.

Una vez que hayas terminado de freír el pescado, fríe las patatas fritas hasta que estén doradas y crujientes, en tandas. Condimente con sal y sirva con mi salsa tártara casera, muchas rodajas de limón y vinagre de malta.


Ingredientes

Salsa tártara

  • 2/3 taza de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • 1 cucharada de pepinillo dulce picado
  • 2 cucharaditas de estragón picado

Pescado y patatas fritas

  • 3 libras de papas russet de Idaho, peladas
  • 2 cuartos de aceite vegetal
  • 2 libras de bacalao, pez roca, cazón, merluza o eglefino, cortados en 8 filetes de 3 a 4 onzas cada uno
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 12 onzas de brown ale
  • 1 cucharada de vinagre de malta
  • Sal y pimienta
  • Rodajas de limón y vinagre de malta para servir

Instrucciones

Hacer la salsa tártara

Batir la mayonesa, la ralladura de limón, el jugo de limón y la mostaza en un tazón mediano. Incorpora el aceite de oliva.

Condimente con el perejil, estragón, alcaparras picadas y encurtidos dulces. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para el pescado y patatas fritas

Coloque el aceite en una sartén grande o freidora y caliente a 275 grados F. Mientras el aceite se calienta, pele y corte las papas a lo largo en palitos.

Freír las papas fritas durante unos 5 minutos en tandas hasta que estén blandas, pero sin colorear en absoluto. Deje escurrir y enfriar sobre toallas de papel. Encienda el aceite hasta 375 grados F.

Coloque la harina en un tazón grande y sazone agresivamente con sal y pimienta.

Escurra los filetes de pescado en la harina, quitando el exceso. Reserva.

Agrega el bicarbonato de sodio a la harina. Incorpora la cerveza hasta que no queden grumos. Agrega 1 cucharada de vinagre de malta.

Precalienta el horno a 175 grados F.

Una pieza a la vez, sumerja las piezas de pescado en la masa hasta que estén bien cubiertas y fría inmediatamente. Freír durante 5 minutos o hasta que se doren y estén crujientes.

Coloque los trozos de pescado en una bandeja forrada con una toalla de papel, espolvoree con sal marina y manténgalos calientes en un horno precalentado a 175 grados.

Una vez que hayas terminado de freír el pescado, fríe las patatas fritas hasta que estén doradas y crujientes, en tandas. Condimente con sal y sirva con mi salsa tártara casera, muchas rodajas de limón y vinagre de malta.


Ingredientes

Salsa tártara

  • 2/3 taza de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • 1 cucharada de pepinillo dulce picado
  • 2 cucharaditas de estragón picado

Pescado y patatas fritas

  • 3 libras de papas russet de Idaho, peladas
  • 2 cuartos de aceite vegetal
  • 2 libras de bacalao, pez roca, cazón, merluza o eglefino, cortados en 8 filetes de 3 a 4 onzas cada uno
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 12 onzas de brown ale
  • 1 cucharada de vinagre de malta
  • Sal y pimienta
  • Rodajas de limón y vinagre de malta para servir

Instrucciones

Hacer la salsa tártara

Batir la mayonesa, la ralladura de limón, el jugo de limón y la mostaza en un tazón mediano. Incorpora el aceite de oliva.

Condimente con el perejil, estragón, alcaparras picadas y encurtidos dulces. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para el pescado y patatas fritas

Coloque el aceite en una sartén grande o freidora y caliente a 275 grados F. Mientras el aceite se calienta, pele y corte las papas a lo largo en palitos.

Freír las papas fritas durante unos 5 minutos en tandas hasta que estén blandas, pero sin colorear en absoluto. Deje escurrir y enfriar sobre toallas de papel. Encienda el aceite hasta 375 grados F.

Coloque la harina en un tazón grande y sazone agresivamente con sal y pimienta.

Escurra los filetes de pescado en la harina, quitando el exceso. Reserva.

Agrega el bicarbonato de sodio a la harina. Incorpora la cerveza hasta que no queden grumos. Agrega 1 cucharada de vinagre de malta.

Precalienta el horno a 175 grados F.

Una pieza a la vez, sumerja las piezas de pescado en la masa hasta que estén bien cubiertas y fría inmediatamente. Freír durante 5 minutos o hasta que se doren y estén crujientes.

Coloque los trozos de pescado en una bandeja forrada con una toalla de papel, espolvoree con sal marina y manténgalos calientes en un horno precalentado a 175 grados.

Una vez que hayas terminado de freír el pescado, fríe las patatas fritas hasta que estén doradas y crujientes, en tandas. Condimente con sal y sirva con mi salsa tártara casera, muchas rodajas de limón y vinagre de malta.


Ingredientes

Salsa tártara

  • 2/3 taza de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • 1 cucharada de pepinillo dulce picado
  • 2 cucharaditas de estragón picado

Pescado y patatas fritas

  • 3 libras de papas russet de Idaho, peladas
  • 2 cuartos de aceite vegetal
  • 2 libras de bacalao, pez roca, cazón, merluza o eglefino, cortados en 8 filetes de 3 a 4 onzas cada uno
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 12 onzas de brown ale
  • 1 cucharada de vinagre de malta
  • Sal y pimienta
  • Rodajas de limón y vinagre de malta para servir

Instrucciones

Hacer la salsa tártara

Batir la mayonesa, la ralladura de limón, el jugo de limón y la mostaza en un tazón mediano. Incorpora el aceite de oliva.

Condimente con el perejil, estragón, alcaparras picadas y encurtidos dulces. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para el pescado y patatas fritas

Coloque el aceite en una sartén grande o freidora y caliente a 275 grados F. Mientras el aceite se calienta, pele y corte las papas a lo largo en palitos.

Freír las papas fritas durante unos 5 minutos en tandas hasta que estén blandas, pero sin colorear en absoluto. Deje escurrir y enfriar sobre toallas de papel. Encienda el aceite hasta 375 grados F.

Coloque la harina en un tazón grande y sazone agresivamente con sal y pimienta.

Escurra los filetes de pescado en la harina, quitando el exceso. Reserva.

Agrega el bicarbonato de sodio a la harina. Incorpora la cerveza hasta que no queden grumos. Agrega 1 cucharada de vinagre de malta.

Precalienta el horno a 175 grados F.

Una pieza a la vez, sumerja las piezas de pescado en la masa hasta que estén bien cubiertas y fría inmediatamente. Freír durante 5 minutos o hasta que se doren y estén crujientes.

Coloque los trozos de pescado en una bandeja forrada con una toalla de papel, espolvoree con sal marina y manténgalos calientes en un horno precalentado a 175 grados.

Una vez que hayas terminado de freír el pescado, fríe las patatas fritas hasta que estén doradas y crujientes, en tandas. Condimente con sal y sirva con mi salsa tártara casera, muchas rodajas de limón y vinagre de malta.


Ingredientes

Salsa tártara

  • 2/3 taza de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • 1 cucharada de pepinillo dulce picado
  • 2 cucharaditas de estragón picado

Pescado y patatas fritas

  • 3 libras de papas russet de Idaho, peladas
  • 2 cuartos de aceite vegetal
  • 2 libras de bacalao, pez roca, cazón, merluza o eglefino, cortados en 8 filetes de 3 a 4 onzas cada uno
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 12 onzas de brown ale
  • 1 cucharada de vinagre de malta
  • Sal y pimienta
  • Rodajas de limón y vinagre de malta para servir

Instrucciones

Hacer la salsa tártara

Batir la mayonesa, la ralladura de limón, el jugo de limón y la mostaza en un tazón mediano. Incorpora el aceite de oliva.

Condimente con el perejil, estragón, alcaparras picadas y encurtidos dulces. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para el pescado y patatas fritas

Coloque el aceite en una sartén grande o freidora y caliente a 275 grados F. Mientras el aceite se calienta, pele y corte las papas a lo largo en palitos.

Freír las papas fritas durante unos 5 minutos en tandas hasta que estén blandas, pero sin colorear en absoluto. Deje escurrir y enfriar sobre toallas de papel. Encienda el aceite hasta 375 grados F.

Coloque la harina en un tazón grande y sazone agresivamente con sal y pimienta.

Escurra los filetes de pescado en la harina, quitando el exceso. Reserva.

Agrega el bicarbonato de sodio a la harina. Incorpora la cerveza hasta que no queden grumos. Agrega 1 cucharada de vinagre de malta.

Precalienta el horno a 175 grados F.

Una pieza a la vez, sumerja las piezas de pescado en la masa hasta que estén bien cubiertas y fría inmediatamente. Freír durante 5 minutos o hasta que se doren y estén crujientes.

Coloque los trozos de pescado en una bandeja forrada con una toalla de papel, espolvoree con sal marina y manténgalos calientes en un horno precalentado a 175 grados.

Una vez que hayas terminado de freír el pescado, fríe las patatas fritas hasta que estén doradas y crujientes, en tandas. Condimente con sal y sirva con mi salsa tártara casera, muchas rodajas de limón y vinagre de malta.


Ingredientes

Salsa tártara

  • 2/3 taza de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • 1 cucharada de pepinillo dulce picado
  • 2 cucharaditas de estragón picado

Pescado y patatas fritas

  • 3 libras de papas russet de Idaho, peladas
  • 2 cuartos de aceite vegetal
  • 2 libras de bacalao, pez roca, cazón, merluza o eglefino, cortados en 8 filetes de 3 a 4 onzas cada uno
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 12 onzas de brown ale
  • 1 cucharada de vinagre de malta
  • Sal y pimienta
  • Rodajas de limón y vinagre de malta para servir

Instrucciones

Hacer la salsa tártara

Batir la mayonesa, la ralladura de limón, el jugo de limón y la mostaza en un tazón mediano. Incorpora el aceite de oliva.

Condimente con el perejil, estragón, alcaparras picadas y encurtidos dulces. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para el pescado y patatas fritas

Coloque el aceite en una sartén grande o freidora y caliente a 275 grados F. Mientras el aceite se calienta, pele y corte las papas a lo largo en palitos.

Freír las papas fritas durante unos 5 minutos en tandas hasta que estén blandas, pero sin colorear en absoluto. Deje escurrir y enfriar sobre toallas de papel. Encienda el aceite hasta 375 grados F.

Coloque la harina en un tazón grande y sazone agresivamente con sal y pimienta.

Escurra los filetes de pescado en la harina, quitando el exceso. Reserva.

Agrega el bicarbonato de sodio a la harina. Incorpora la cerveza hasta que no queden grumos. Agrega 1 cucharada de vinagre de malta.

Precalienta el horno a 175 grados F.

Una pieza a la vez, sumerja las piezas de pescado en la masa hasta que estén bien cubiertas y fría inmediatamente. Freír durante 5 minutos o hasta que se doren y estén crujientes.

Coloque los trozos de pescado en una bandeja forrada con una toalla de papel, espolvoree con sal marina y manténgalos calientes en un horno precalentado a 175 grados.

Una vez que hayas terminado de freír el pescado, fríe las patatas fritas hasta que estén doradas y crujientes, en tandas. Condimente con sal y sirva con mi salsa tártara casera, muchas rodajas de limón y vinagre de malta.


Ingredientes

Salsa tártara

  • 2/3 taza de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • 1 cucharada de pepinillo dulce picado
  • 2 cucharaditas de estragón picado

Pescado y patatas fritas

  • 3 libras de papas russet de Idaho, peladas
  • 2 cuartos de aceite vegetal
  • 2 libras de bacalao, pez roca, cazón, merluza o eglefino, cortados en 8 filetes de 3 a 4 onzas cada uno
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 12 onzas de brown ale
  • 1 cucharada de vinagre de malta
  • Sal y pimienta
  • Rodajas de limón y vinagre de malta para servir

Instrucciones

Hacer la salsa tártara

Batir la mayonesa, la ralladura de limón, el jugo de limón y la mostaza en un tazón mediano. Incorpora el aceite de oliva.

Condimente con el perejil, estragón, alcaparras picadas y encurtidos dulces. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para el pescado y patatas fritas

Coloque el aceite en una sartén grande o freidora y caliente a 275 grados F. Mientras el aceite se calienta, pele y corte las papas a lo largo en palitos.

Freír las papas fritas durante unos 5 minutos en tandas hasta que estén blandas, pero sin colorear en absoluto. Deje escurrir y enfriar sobre toallas de papel. Encienda el aceite hasta 375 grados F.

Coloque la harina en un tazón grande y sazone agresivamente con sal y pimienta.

Escurra los filetes de pescado en la harina, quitando el exceso. Reserva.

Agrega el bicarbonato de sodio a la harina. Incorpora la cerveza hasta que no queden grumos. Agrega 1 cucharada de vinagre de malta.

Precalienta el horno a 175 grados F.

Una pieza a la vez, sumerja las piezas de pescado en la masa hasta que estén bien cubiertas y fría inmediatamente. Freír durante 5 minutos o hasta que se doren y estén crujientes.

Coloque los trozos de pescado en una bandeja forrada con una toalla de papel, espolvoree con sal marina y manténgalos calientes en un horno precalentado a 175 grados.

Una vez que hayas terminado de freír el pescado, fríe las patatas fritas hasta que estén doradas y crujientes, en tandas. Condimente con sal y sirva con mi salsa tártara casera, muchas rodajas de limón y vinagre de malta.


Ingredientes

Salsa tártara

  • 2/3 taza de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • 1 cucharada de pepinillo dulce picado
  • 2 cucharaditas de estragón picado

Pescado y patatas fritas

  • 3 libras de papas russet de Idaho, peladas
  • 2 cuartos de aceite vegetal
  • 2 libras de bacalao, pez roca, cazón, merluza o eglefino, cortados en 8 filetes de 3 a 4 onzas cada uno
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 12 onzas de brown ale
  • 1 cucharada de vinagre de malta
  • Sal y pimienta
  • Rodajas de limón y vinagre de malta para servir

Instrucciones

Hacer la salsa tártara

Batir la mayonesa, la ralladura de limón, el jugo de limón y la mostaza en un tazón mediano. Incorpora el aceite de oliva.

Condimente con el perejil, estragón, alcaparras picadas y encurtidos dulces. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para el pescado y patatas fritas

Coloque el aceite en una sartén grande o freidora y caliente a 275 grados F. Mientras el aceite se calienta, pele y corte las papas a lo largo en palitos.

Freír las papas fritas durante unos 5 minutos en tandas hasta que estén blandas, pero sin colorear en absoluto. Deje escurrir y enfriar sobre toallas de papel. Encienda el aceite hasta 375 grados F.

Coloque la harina en un tazón grande y sazone agresivamente con sal y pimienta.

Escurra los filetes de pescado en la harina, quitando el exceso. Reserva.

Agrega el bicarbonato de sodio a la harina. Incorpora la cerveza hasta que no queden grumos. Agrega 1 cucharada de vinagre de malta.

Precalienta el horno a 175 grados F.

Una pieza a la vez, sumerja las piezas de pescado en la masa hasta que estén bien cubiertas y fría inmediatamente. Freír durante 5 minutos o hasta que se doren y estén crujientes.

Coloque los trozos de pescado en una bandeja forrada con una toalla de papel, espolvoree con sal marina y manténgalos calientes en un horno precalentado a 175 grados.

Una vez que hayas terminado de freír el pescado, fríe las patatas fritas hasta que estén doradas y crujientes, en tandas. Condimente con sal y sirva con mi salsa tártara casera, muchas rodajas de limón y vinagre de malta.



Comentarios:

  1. Augustus

    Sí, realmente has dicho

  2. Huitzilihuitl

    De acuerdo, esta notable opinión

  3. Faegar

    Puedo sugerirle que vaya al sitio donde hay muchos artículos sobre el tema que le interesa.

  4. Orlan

    estoy de acuerdo con ella

  5. Vulmaran

    si gracias

  6. Charybdis

    Creo que es una buena idea. Estoy de acuerdo contigo.



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