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Receta vegana de cupcakes

Receta vegana de cupcakes


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Estos cupcakes de banana split no solo no contienen helado, también son completamente veganos

¡El hecho de que una magdalena no contenga huevos ni lácteos no significa que no pueda ser increíblemente deliciosa!

Imagínese un pastelito de plátano húmedo lleno de conservas de frutas y cubierto con glaseado blanco esponjoso, ganache de chocolate y nueces picadas. Suena tanto como una banana split que probablemente querrá servirla con una bola de helado, pero no lo haga, porque esta magdalena es completamente vegano!

Agregando puré de plátano a esto magdalena la masa no solo le da uno de los sabores esenciales de banana split, sino que también funciona como un excelente sustituto de los huevos, ayudando a darle estructura a los cupcakes mientras se hornean. Solo asegúrese de no mezclar demasiado estos cupcakes; pequeños trozos de plátano en la masa están bien.

Después de hornear y enfriar los cupcakes veganos, cúbralos con un glaseado de crema de mantequilla simulada. El glaseado se parece más a la crema batida si lo colocas sobre los cupcakes (¡apilados en alto!) Usando una manga pastelera que ha sido equipada con una punta de estrella. Luego agregue chispas de colores y nueces picadas antes de cubrir cada cupcake con una cereza para obtener la presentación y el sabor perfectos de banana split.

Haga clic aquí para ver la receta completa de Cupcake Vegan Banana Split.

Kristie Collado es la editora de cocineras de The Daily Meal. Síguela en twitter @KColladoCook.


Receta clásica de cupcakes de chocolate vegano

Estos cupcakes de chocolate veganos son en última instancia húmedos, esponjosos, esponjosos y cubiertos con la crema de mantequilla de chocolate vegano más deliciosamente rica, suave y sedosa que jamás hayas probado.

Decidí llamar a esto una receta de cupcakes de chocolate vegano & # 8216classic & # 8217 porque esta es realmente una receta clásica a la que volverás una y otra vez.

Son súper simples de hacer, usando ingredientes muy simples, pero los resultados te sorprenderán y asombrarán porque nadie en el mundo podrá decir que son cupcakes veganos por el sabor.

Son tan buenos como cualquier cupcake que hayas probado, probablemente mejores.

Espero que esto no parezca fanfarrón, pero la razón por la que estoy tan seguro de esto es porque horneo MUCHO, y realmente conozco un gran cupcake de uno que es simplemente adecuado en estos días y estos definitivamente están en la categoría de gran.

Esta receta de cupcakes veganos de chocolate se basa en nuestras recetas de cupcakes veganos de chocolate con glaseado de crema de menta y nuestros cupcakes de chocolate sin gluten.

Pero quería hacer esto aún más fácil (si es posible) y optar por la versión realmente clásica que es el glaseado de crema de mantequilla de chocolate en un cupcake de chocolate clásico.


Cupcakes de chocolate veganos a prueba de fallas

Producir 12 cupcakes
Tiempo de preparación 25 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 45 minutos

¡Estos son mis cupcakes veganos que nunca fallan! Son el cupcake perfecto para todas sus necesidades de celebración. No lo creerás cuando veas cuánto suben mientras se hornean. Los cubro con una capa de crema de mantequilla salada y espolvoreo para darle un toque festivo. ¡Nunca duran mucho! Para los cupcakes más esponjosos, use harina para todo uso, sin embargo, la receta es bastante indulgente, así que siéntase libre de usar harina de espelta blanca o harina de hojaldre integral en un apuro (los tiempos de horneado pueden cambiar ligeramente). Receta actualizada de mi versión 2011.

Ingredientes

Para los cupcakes:
  • 1 taza (250 ml) de leche de almendras sin azúcar
  • 1 taza (220 g) de azúcar de caña natural
  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de semilla de uva *
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas (210 g) de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/3 taza (27 g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 de cucharadita de sal marina fina
Para la crema de mantequilla salada:
  • 1/2 taza (100 g) de mantequilla vegana * *
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 2 tazas (250 g) de azúcar glas en polvo, tamizada si es necesario
  • 1 1/2 a 3 cucharaditas de leche de almendras sin azúcar, según sea necesario
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina, o al gusto
  • Sprinkles, para decorar * * *

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C) y forre un molde para cupcakes con 12 forros para cupcakes.
  2. Para los cupcakes: agregue la leche, el azúcar, el aceite, el vinagre y la vainilla en un tazón grande para mezclar. Con batidoras eléctricas, bata los ingredientes húmedos a velocidad baja hasta que se combinen.
  3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que no queden grumos.
  4. Agregue gradualmente la mezcla de harina seca a los ingredientes húmedos y bata hasta que quede suave y no queden manchas de harina.
  5. Coloque la masa en los moldes para cupcakes, aproximadamente dos tercios de cada uno.
  6. Hornee durante 20 a 24 minutos, o hasta que los cupcakes salten lentamente cuando se presionan suavemente con un dedo. Un palillo insertado en el centro también debe salir limpio. Enfríe los cupcakes en una rejilla para enfriar.
  7. Para la crema de mantequilla: En un tazón grande, bata la mantequilla y la vainilla con batidores eléctricos hasta que esté suave y esponjosa.
  8. Agrega el azúcar glass, poco a poco, batiendo a velocidad baja. Ahora, agregue la leche para diluirla a la consistencia deseada, mientras aumenta gradualmente la velocidad. Añado una cucharadita a la vez. Si en algún momento agrega demasiada leche y la crema de mantequilla se vuelve líquida, simplemente agregue más azúcar glas para espesarla nuevamente. Quieres una buena consistencia para untar que no sea líquida.
  9. Agrega la sal al gusto y vuelve a batir para combinar.
  10. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, esparce una capa gruesa de glaseado encima de cada uno, seguido de una generosa cantidad de chispas. ¡Disfrutar!
  11. Los cupcakes sobrantes se mantendrán durante un par de días en un recipiente sellado, o puedes congelarlos hasta por 1 mes. Los congelo sin tapar al principio y luego, una vez que están congelados, envuelvo cada cupcake individualmente en papel de aluminio. Luego, los coloco todos en una bolsa grande con cremallera para congelador, sacando todo el aire.
  • * También puede usar aceite de coco derretido en esta receta, sin embargo, asegúrese de que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente (¡sin leche fría!) Para evitar que el aceite de coco se endurezca al contacto.
  • * * Yo uso mantequilla para untar vegana sin soya (de Earth Balance), sin embargo, siéntase libre de usar cualquier tipo de mantequilla que prefiera.
  • * * * Busque chispas naturales (sin colorantes artificiales), como la marca "Let's Do Organic".

Información nutricional

Tamaño de la porción 1 de 12 cupcakes | Calorías 340 calorías | Grasa total 13 gramos
Grasa saturada 2,5 gramos | 350 miligramos de sodio | Carbohidratos totales 54 gramos
Fibra 1 gramos | Azúcar 39 gramos | Proteína 2 gramos

La información nutricional incluye el glaseado de crema de mantequilla salada dividido en partes iguales entre 12 cupcakes.
* Los datos nutricionales son aproximados y solo tienen fines informativos.

Si has hecho esta receta, me encantaría verla.
Etiqueta @ohsheglows en Instagram y hashtag #ohsheglows para que todos podamos echar un vistazo.


Cupcakes veganos de clementina

Sin lácteos, sin huevos, pero estos cupcakes veganos tienen mucho sabor y una textura excelente: están húmedos y tiernos, y se pueden servir fácilmente sin su glaseado, si tienes prisa. ¿Y cuando el tiempo no es un problema? El glaseado de naranja le da un toque final sabroso. Bonificación: si alguno de tus amigos celebra el Año Nuevo Lunar, regálale estos cupcakes durante la celebración del Año Nuevo. Las clementinas (mandarinas) son un signo de abundancia y buena fortuna.

Ingredientes

  • 2 1/4 tazas (298 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1 taza (198 g) de azúcar
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas (14 g) Cake Enhancer, opcional, para una textura húmeda
  • 1 taza (156 ga 184 g) de clementinas o mandarinas peladas y cortadas en cubitos sin semillas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1/4 de cucharadita de Fiori di Sicilia
  • 1/3 taza (67 g) de aceite vegetal
  • 1 taza (227 g) de jugo de naranja o de mandarina, para espolvorear encima, opcional
  • 2 1/4 tazas (255 g) de azúcar glass, tamizada
  • pizca de sal
  • 2 a 3 cucharadas (28 a 43 g) de jugo de naranja recién exprimido, suficiente para hacer un glaseado suave y untable

Instrucciones

Precalienta el horno a 400 ° F. Engrase y enharine ligeramente los pocillos de un molde para muffins o forre el molde con papel de revestimiento y engrase los revestimientos.

Para hacer los cupcakes: Mezcle todos los ingredientes secos, luego agregue las clementinas o mandarinas picadas.

En un recipiente aparte, mezcle la vainilla o Fiori, el aceite vegetal y el jugo de naranja.

Agregue los ingredientes húmedos a los secos, no mezcle demasiado, revuelva hasta que todo esté humedecido.

Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenando cada uno casi lleno. Una cucharada de masa para muffins nivelada (o ligeramente amontonada) para cada magdalena funciona bien aquí.

Espolvoree la parte superior con azúcar espumoso blanco grueso, si lo desea. Si planeas glasear los pasteles, omite el azúcar con gas.

Hornea los cupcakes durante 15 a 18 minutos, hasta que se hayan abombado bien. No se dorarán, eso está bien. Para probar si está cocido, coloque un palillo de dientes en el centro de uno de los cupcakes en el medio de la sartén si sale libre de migas húmedas, los cupcakes están listos.

Retire los cupcakes del horno y después de 5 minutos transfiéralos a una rejilla para que se enfríen.

Para hacer el glaseado: Batir todos los ingredientes y agregar 3 cucharadas de jugo de naranja para comenzar. Vierta más, poco a poco, hasta que el glaseado esté tan suave como desee. Rocíe y extienda el glaseado sobre los cupcakes enfriados.


Cómo hacer pasteles veganos

Si quieres hacer un pastel vegano, no puedes usar huevos ni productos lácteos. Así que nada de leche, crema ni yogur. ¡Pero no te preocupes! Hay toneladas de alternativas a la leche de origen vegetal y muchas formas de sustituir los huevos.

Incluso puedes veganizar recetas de pasteles antiguos si solo sustituyes un par de ingredientes. ¡Lo he hecho tantas veces y siempre ha funcionado bastante bien!

Qué usar como sustituto de la leche en un pastel vegano:

En lugar de leche de vaca, puede usar alternativas a la leche de origen vegetal como la leche de almendras, la leche de soja, la leche de avena o incluso la leche de arroz.

Qué usar como sustituto de los huevos en un pastel vegano:

Por ejemplo, puede usar puré de manzana, semillas de lino o puré de plátanos en lugar de huevos. Esto puede sonar un poco extraño si eres nuevo en la repostería vegana, ¡pero es increíble lo bien que funciona!

Estos son mis sustitutos veganos favoritos de los huevos:

  1. Puré de plátano - Me encanta usar plátanos triturados para galletas, muffins y brownies. Por lo general, agrego aproximadamente 1/2 taza de puré de plátanos. ¡Asegúrate de que el plátano que uses esté muy maduro!
  2. Semillas de lino - Las semillas de lino remojadas, también llamadas huevos de lino, son probablemente el sustituto de huevo vegano que más uso. Puede usarlos para todo tipo de productos horneados: brownies veganos, pasteles, galletas e incluso panqueques. Para un huevo de lino, combine 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua y déjelo reposar durante 5 minutos.
  3. Puré de manzana - ¡La compota de manzana es un excelente sustituto del huevo para pasteles y muffins veganos! Por lo general, uso 1/4 taza de salsa de manzana sin azúcar.
  4. Semillas de chia - Las semillas de chía como sustituto del huevo funcionan de manera similar a las semillas de lino. Use la misma proporción que la mezcla de linaza.
  5. Puré de calabaza - Me encanta usar puré de calabaza para todas las recetas inspiradas en el otoño con canela y nuez moscada. 1/4 taza de puré de calabaza puede sustituir un huevo.

Para proporcionarte una lista de deliciosas recetas de pasteles veganos, me asocié con algunos compañeros bloggers de comida. ¿Don & # 8217t estos pasteles veganos se ven INCREÍBLES?


Cómo hacer un glaseado suave sin lácteos

Mi forma favorita de hacer glaseado sin lácteos es usar la mitad de mantequilla sin lácteos (yo uso barras de mantequilla de balance de la tierra) y la mitad de manteca de palma (que es manteca de aceite de coco).

Deje que ambos alcancen la temperatura ambiente, luego bátelos juntos antes de agregar el resto de los ingredientes.

Si está buscando una receta de glaseado de chocolate para combinar con estos cupcakes, eche un vistazo a este suave y cremoso glaseado de chocolate vegano. Si eres más una persona de crema de mantequilla, querrás hacer este glaseado vegano.

¿Hiciste estos cupcakes de chocolate veganos sin gluten? ¡Deje una calificación con estrellas y un comentario para informarme lo que pensó!


Cupcakes veganos de chocolate y cereza

Todos sabemos que no soy vegano. Pero eso no significa que no esté dispuesto a probar una receta. Vi esta receta de magdalenas y se veía bien, ¿por qué no? Debo admitir que fue uno de los mejores cupcakes que he hecho recientemente. La magdalena es muy tierna y el glaseado era cremoso y suave.

No le dije a nadie que eran veganos y que no tenían ni idea. Cuando hago golosinas, trato de deshacerme de ellas lo antes posible. Es más fácil resistir la tentación cuando la tentación ya no está en tu casa. En mi vecindario, es muy fácil deshacerse de un producto horneado. Hay aproximadamente 3 veces más niños que adultos. Simplemente abro la puerta, grito y en segundos, todo lo que tengo que ofrecer se ha ido. La otra gran cosa de esto es que los niños son brutalmente honestos. Le dirán si algo no está bien o necesita alguna mejora. Muy útil cuando se prueban recetas. Les digo esto porque a los niños les encantaron. Si a los niños les encantan, tú y tus amigos no veganos también lo harás.

También quiero agradecer al personal de GI en Shawnee Mission Medical Center. Creo que los médicos y las enfermeras a veces tienen un trabajo bastante ingrato. Saben cuándo han hecho un mal trabajo y no necesariamente cuándo lo han hecho bien. Algo que hacen todos los días cambió mi vida. He tenido algunos problemas estomacales graves durante varios meses, y tenía una gran cantidad de dolor, y estaba comenzando a afectar mi vida diaria. Sé que no leyeron mi blog, pero quiero agradecer públicamente a un grupo de enfermeras y médicos que hicieron lo que pudo haber sido una experiencia horrible, una que fue genial. No solo me siento un millón de veces mejor (gracias por deshacerme de las piedras en mi conducto biliar) sino que el personal fue muy amable y atento. Fueron puntuales, profesionales y me tranquilizaron. Anestesia y yo no somos muy buenos amigos, y tenía mucho miedo de que me hicieran este procedimiento. Terminó teniendo el mejor resultado posible y realmente sentí que el personal realmente se preocupaba por mí. Así que gracias desde el fondo de mi corazón (y ya no tengo dolor de estómago).

La receta de la magdalena proviene del libro de cocina de magdalenas de Martha Stewart, y el glaseado proviene de mi amiga Alison.

1 1/2 tazas de harina para pastel (usé un sustituto)
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de cacao
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza más 1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de vainilla
1 1/4 tazas de agua

Mezcle la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.

En otro tazón, mezcle el aceite vegetal, el vinagre, la vainilla y el agua.

Batir los ingredientes húmedos en seco. Batir hasta que todo esté combinado. Esta masa está muy líquida.

Coloca la masa en un molde para muffins forrado con papel. Esta receta rinde 12 cupcakes.

Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante 20 a 25 minutos.

2 barras de mantequilla Earth Balance (a temperatura ambiente)
3 tazas de azúcar en polvo
1/2 taza de confitura de cereza
1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de extracto de almendra
2-3 cucharadas de leche de almendras (o la leche no láctea que tenga, yo siempre tengo leche de almendras a mano)

Batir el Earth Balance y el azúcar en polvo. Agrega las confituras de cereza, vainilla y extractos de almendras. Batir hasta que esté suave y cremoso. Agregue leche de almendras según sea necesario para obtener la consistencia adecuada.

Escarcha y decora con una cereza.


Los ingredientes

Me encanta un postre que se cuela en verduras pero que aún sabe delicioso. Esta receta requiere zanahorias ralladas que son casi indetectables en cada bocado, lo que me hace querer experimentar con más postres llenos de verduras (te estoy mirando, brownies de calabacín). En cambio, la verdura les da a estos cupcakes de pastel de zanahoria un sabor ligeramente terroso que equilibra perfectamente la dulzura.

Intento limitar mi consumo de azúcar, por lo que estos cupcakes solo contienen azúcares naturales de puré de manzana, azúcar de coco y jarabe de arce. Agregue el aceite de coco y el huevo de lino y obtendrá una textura húmeda y decadente que es ideal para morirse.


Cupcakes veganos de arce con glaseado de crema de mantequilla de arce puro

Imagina pastelitos tiernos cubiertos con una crema de mantequilla decadente que puedes disfrutar casi sin sentirte culpable. Ingrese a estos cupcakes de arce veganos de grano entero cubiertos con un rico glaseado de mantequilla que no solo no contiene mantequilla, sino también azúcares refinados. Sí, tanto los pasteles como la crema de mantequilla están endulzados exclusivamente con jarabe de arce puro.

Estos increíbles cupcakes veganos de arce fueron creados por mi buen amigo Ricki Heller de RickiHeller.com. Es autora de libros de cocina, desarrolladora profesional de recetas, nutricionista holística y defensora de la cándida con experiencia en dietas a base de plantas, sin azúcar y sin gluten.

Esta es una de sus recetas anteriores, sin trigo pero no sin gluten, y se inspiró nada menos que en un jarabe de arce puro de buena calidad:

Al crecer en Quebec, asumí que el jarabe de arce era tan común como la ex novia de mi padre (bueno, eso es lo que mi madre solía decir sobre ella, de todos modos). Así que nunca pensé mucho en el jarabe de arce como algo más que un sustituto del azúcar, usado siempre que se requería un cierto tipo de dulzura, nunca se me ocurrió mostrar la ambrosía castaña como el sabor principal por derecho propio. Es decir, no hasta que recibí por correo una muestra increíble de jarabe de arce orgánico puro de Coombs Family Farms. Me emocioné tan pronto como inhalé la sustancia e inmediatamente me puse a crear.

Los cupcakes veganos de arce resultantes tienen una miga increíblemente ligera y un aroma de arce cálido y decadente. Ricki usa aceite de coco en lugar de mantequilla tanto en los pasteles individuales como en el glaseado, y en lugar de azúcar en polvo, agrega un poco de leche en polvo sin lácteos para unir el adorno.


Receta vegana de cupcakes de mantequilla de maní

Durante una conversación reciente con mi & # 8220significante otro & # 8221 (jeje) discutiendo qué comer de postre después de la cena, naturalmente, dije magdalenas de chocolate con mantequilla de maní.

Él sabía exactamente lo que quería decir y eso fue: & # 8220 Cupcakes de chocolate con un poco de mantequilla de maní tirada en algún lugar & # 8230 .. & # 8221

Definitivamente sabía a dónde iba con esto y rápidamente sugirió hacerlos directamente Pastel de mantequilla de maní con glaseado de mantequilla de maní.

Pensé, & # 8220 ¡Ay! ¡Eso es una gran cantidad de mantequilla de maní! ¡No estoy seguro de eso! & # 8221

(En realidad dije eso en voz alta, no era & # 8217t simplemente un pensamiento)

Pero, por supuesto, quería darle una oportunidad a su sugerencia, después de todo, tenía un alijo privado de glaseado de dulce de azúcar que siempre podía agregar al mío para hacerlo & # 8230 ummmm, mejor.

Pero aquí está el trato, ahora escuche, puedo admitir cuando estoy equivocado. ¡Y estoy aquí para confesar hoy que estaba INCORRECTO!

¡Esta receta vegana de cupcakes de mantequilla de maní (magdalenas de mantequilla de maní dobles, debería decir) es increíble fuera de este mundo!

Realmente tengo que dar crédito a quien se debe el crédito, él sabe una cosa o dos cuando se trata de buen gusto, después de todo, me eligió a mí, ¿verdad?

Lo llamo mi crítico y probador de sabor profesional cuando pruebo nuevas recetas.

Siempre me dirá la verdad si algo no es genial o podría mejorarse.

¡Por eso estuve en la cocina de prueba durante una semana cuando se trataba de la pesadilla del pastel de queso sin hornear Key Lime Pie hace varias semanas!

Después de 5 intentos, finalmente lo clavamos y obtuvimos el sabor y la textura perfectos.

Entonces, ¿por qué este sería diferente?

Bueno, ¡la única diferencia aquí es que solo tomó un intento!

Sin embargo, hice esta receta 4 veces después, ¡pero eso fue solo porque es tan bueno que no pudimos obtener suficiente!

¡Echa un vistazo a esta nueva receta de cupcakes de mantequilla de maní que están tan húmedos que vas a voltear la tapa!

En mi opinión, los pasteles de mantequilla de maní tienden a ser un poco secos por naturaleza, ¡pero este no es el caso aquí!

¡La adición de lino como sustituto de huevo hace que esta receta de pastel sea súper húmeda!

El glaseado es una especie de glaseado de queso crema / mezcla de crema de mantequilla de maní.

No es demasiado dulce, por eso me encanta usarlo para cupcakes como este.

Por supuesto, puede prescindir del glaseado de queso crema por completo y simplemente hacer una crema de mantequilla de maní.

Cámbialo como quieras, ¡pero te estoy diciendo que el combo doble de mantequilla de maní aquí es mejor de lo que imaginas!