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Cebollas rojas encurtidas

Cebollas rojas encurtidas


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Ingredientes

  • 1 cebolla morada grande, cortada a la mitad a través del centro, cortada en rodajas finas transversalmente
  • 1/2 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher gruesa
  • 1 1/2 cucharaditas de granos de pimienta negra enteros

Preparación de recetas

  • Coloque las rodajas de cebolla en un tazón mediano. Ponga a hervir los siguientes 5 ingredientes en una cacerola mediana pesada; vierta las cebollas en un tazón. Cubrir; enfriar a temperatura ambiente. Deje enfriar durante la noche. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 3 semanas de anticipación. Manténgase frío. Escurrir antes de servir.

Receta de Andrew Chase, Erwin Schrottner,

Contenido nutricional

Una porción (2 cucharadas) contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 37.4% Calorías de grasa 0.0 Grasa (g) 0.0 Grasa saturada (g) 0.0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 9.5 Fibra dietética (g) 0.2 Azúcares totales ( g) 8.8 Carbohidratos netos (g) 9.3 Proteínas (g) 0.0 Sección de revisiones

¿Qué son los encurtidos de refrigerador?

Los encurtidos del refrigerador, también llamados encurtidos rápidos, son diferentes de los encurtidos enlatados. Repasemos los pros y los contras.

Los profesionales

Los encurtidos para refrigerador son rápidos y fáciles de hacer. Como no los va a poner en la despensa durante meses, no es necesario que desinfecte ningún frasco ni se preocupe por la acidez de la salmuera. No hay un baño de agua caliente al final para sellar sus frascos.

¡Eso significa que tiene más espacio para experimentar con los pepinillos del refrigerador! También significa que son mucho menos difíciles de hacer.

Los contras

Debido a que no desinfecta los frascos ni los sella, su vida útil es mucho más corta. Los encurtidos que puedes en un baño de agua caliente durarán meses o incluso años.

Con los encurtidos del refrigerador, como estas cebollas en escabeche, está buscando una vida útil de una a dos semanas.


Consejos y variaciones de cebollas rojas en escabeche rápido

Almacenamiento: Las cebollas rojas en escabeche rápidas durarán hasta un mes en el refrigerador. Almacene en un frasco de vidrio de 1 cuarto de galón o en un recipiente de plástico de un cuarto de galón

Vinagre: para esta receta me gusta el vinagre blanco. Es limpio y sencillo. Dicho esto, también puede usar vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino de arroz, vinagre de vino tinto o vinagre de jerez. No recomiendo vinagre balsámico para esta receta.

Ingredientes: Si no tiene las semillas de mostaza, las semillas de apio o los granos de pimienta, aún puede hacer esta receta solo con sal, azúcar, agua y vinagre. Me gusta la adición de semillas y granos de pimienta para agregar profundidad de sabor, pero no son ingredientes que rompan el trato.

Sabroso Adiciones: Siéntase libre de agregar dientes de ajo enteros, eneldo fresco, tomillo o cualquier hierba que le guste. Los jalapeños en rodajas son otra gran adición. Juega con la receta y hazla tuya.

Baja en carbohidratos: Si está tratando de minimizar el azúcar, puede sustituir el azúcar por alulosa, que no tiene calorías ni azúcar.


Consejos de expertos para cebollas encurtidas mexicanas

Cortar las cebollas en rodajas finas

Ya sea que esté haciendo cebollas blancas en escabeche o cebollas rojas, ¡el truco funciona igual! Asegúrate de cortar las cebollas en rodajas muy finas (aproximadamente 1/8 de pulgada), para que se ablanden y absorban rápidamente la acidez del vinagre o del jugo de lima. Córtelos con un cuchillo de chef afilado o una mandolina.

Por supuesto, puede cortar las cebollas más gruesas (aproximadamente 1/4 de pulgada) para que queden más crujientes. Pero necesitarán más tiempo para ablandarse (aproximadamente 1 hora o más) y dar tiempo al vinagre o al jugo de lima para que atraviese toda la cebolla.

Elige bien el vinagre

Usé vinagre blanco destilado porque eso era lo que tenía en casa, pero generalmente prefiero usar vinagre de sidra de manzana o una combinación de vinagre de sidra de manzana y vinagre destilado.

Un edulcorante es clave

Utilizo azúcar granulada con más frecuencia por razones obvias, pero puede usar jarabe de arce o miel en su lugar, lo que hace que estos encurtidos sean endulzados naturalmente. Un edulcorante es clave para un sabor bien equilibrado & # 8211, de lo contrario, las cebollas serán demasiado picantes.

Hacer una gran cantidad

Nuestra receta de cebollas rojas en escabeche rinde un frasco del tamaño de una pinta & # 8217s por valor, pero puede duplicar o incluso triplicar la receta para una gran fiesta o barbacoa. ¡Utilice varios frascos de una pinta o un frasco grande!

Contacto con vinagre caliente

Si te acercas demasiado al vinagre caliente y lo inhalas, puede ser abrumador. Encienda la ventilación de la estufa mientras prepara este condimento y no se acerque demasiado al líquido.


  • 1 chile jalapeño, cortado en aros de 1/4 de pulgada
  • 2 cebollas rojas grandes, finamente rebanadas (aproximadamente 1 cuarto de galón)
  • 1 taza de vinagre blanco destilado
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azucar

Coloque el jalepeño y la cebolla en un tazón mediano para mezclar. Caliente el vinagre, el agua, el azúcar y la sal en una sartén pequeña a fuego alto, batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición, luego verter sobre las cebollas. Presione las cebollas con una cuchara hasta que se sumerjan. Coloque una doble capa de toallas de papel encima de las cebollas y presione hacia abajo hasta que estén completamente saturadas de líquido para mantener las cebollas sumergidas. Deje reposar hasta que las cebollas se ablanden y el líquido se enfríe, aproximadamente 25 minutos. Las cebollas se mantendrán indefinidamente en un recipiente sellado en el refrigerador.


  • 1 cucharada de azucar
  • 1-1 / 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2/3 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2/3 taza de agua tibia
  • 1 cebolla morada mediana, rebanada
  1. En un tazón (preferiblemente con pico) mida y agregue el azúcar, la sal, el vinagre y el agua tibia. Batir hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
  2. Agregue la cebolla roja en rodajas a un frasco o tazón. Vierta los líquidos de decapado por encima.
  3. Sumerge las cebollas y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, revolviendo una o dos veces.
  4. Use o refrigere hasta que esté listo para servir.
  5. Se puede realizar con hasta 2 semanas de anticipación.

Nuestra mejor receta de cebolla roja en escabeche rápido está lista en solo una hora

¿Cómo se hacen las cebollas en escabeche desde cero? ¡Apostamos que es mucho más fácil y rápido de lo que imagina! Los encurtidos rápidos son solo eso: ¡rápido! Duran y duran en la nevera y son el complemento ideal para tantas comidas. Agréguelos a sándwiches, ensaladas superiores con cebollas en escabeche, tacos, por supuesto, y la lista sigue y sigue. Un tono rosado claro también significa que estas cebollas rojas encurtidas rápidas, ligeramente crujientes y poderosamente agrias son la manera perfecta de aderezar un plato de queso; son un agradable toque de color y aportan el contraste ideal a toda esa riqueza cursi.


Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de espera: 4-6 semanas

Encima, pele y pele las cebollas y colóquelas en su frasco de decapado.
Agregue las especias de escabeche y vierta el vinagre de malta.

Cierre la tapa herméticamente y luego coloque el frasco boca abajo en un platillo (en caso de que haya alguna fuga) durante aproximadamente una semana.

Esto permite que las cebollas superiores se sumerjan por completo en el vinagre y comiencen a infundirse.

Gire el frasco hacia arriba y guárdelo durante 3-5 semanas más. Guarde las cebollas en escabeche en un lugar oscuro y déjelas madurar.


Lote pequeño de cebollas rojas en escabeche enlatadas

Ha sido difícil interesarme por las conservas esta temporada. El verano pasado fui mucho más entusiasta, con recetas como mi mermelada de albaricoque dorado y salsa de jardín de última cosecha. Pero ahora mismo tengo 6 meses de embarazo y, en general, me opongo a pasar todo el día cortando, sacudiendo y luego enlatando productos en agua hirviendo caliente. Lo bueno es que la receta de hoy y rsquos para las cebollas rojas en escabeche es una receta pequeña, diminuta, de lotes pequeños, y lo suficientemente rápida y fácil para mantener la atención de esta dama embarazada y rsquos. Quién sabe, después de esto, podría encontrar el coraje para hacer un lote de mis pepinillos encurtidos enlatados crujientes de lotes pequeños. Después de todo, son excelentes para satisfacer los antojos del embarazo.

Quizás se pregunte qué hace uno con un montón de cebollas rojas en escabeche y Hellip Primero, tienen un sabor fuerte pero dulce. Además, su textura crujiente (junto con ese bonito color rosa) los convierte en un condimento delicioso y atractivo. Son perfectos para aderezar sándwiches, wraps, hamburguesas, tacos y ensaladas. Usted nombra la receta, y hay muchas posibilidades de que agregar cebollas en escabeche agregue mucho sabor.

Después de todo, ¿quién no disfruta de un poco de chispa en sus vidas? ¡Sé lo que hago! Menos mal que estas cebollas rojas en escabeche enlatadas en lotes pequeños son muy fáciles de hacer. ¡Pruébalos!



Comentarios:

  1. Bryggere

    me parece una idea destacable

  2. Upchurch

    Sin opciones....

  3. Audel

    Creo que estás equivocado. Estoy seguro. Envíeme un correo electrónico a PM.

  4. Iulian

    Están equivocados. Propongo discutirlo. Escríbeme en PM.

  5. Mealcoluim

    Creo que permitirás el error. Entra lo hablamos.

  6. Floyd

    me gustó

  7. Asim

    Pido disculpas por interferir... Estuve aquí hace poco. Pero este tema es muy cercano a mí. Puedo ayudar con la respuesta.

  8. Goltigal

    Hay algo en esto. Gracias por la explicación. No lo sabía.



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