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El aceite de trufa es una abominación y debe evitarse a toda costa. Este es el por qué.

El aceite de trufa es una abominación y debe evitarse a toda costa. Este es el por qué.


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Las trufas son uno de los alimentos más asombrosos del mundo. Son espectacularmente caros, el colmo de la opulencia, y aunque en realidad no tienen mucho sabor, su aroma es rico, terroso y embriagador. De hecho, el aceite de trufa es una abominación y nunca, nunca, debes ponerlo en nada.

"¿Pero por qué?" puedes estar preguntando. "¡Es solo el aceite de una trufa, y hace que todo lo que se agrega sepa como si tuviera trufas afeitadas!" Mal, mal, mal. En primer lugar, no es el aceite de una trufa, porque si realmente pudieras exprimir una trufa y extraerle el aceite, el producto resultante sería más caro que la trufa en sí. En realidad, el aceite de trufa es solo aceite de semilla de uva que se ha mezclado con un compuesto químico llamado 2,4-ditiapentano, que solo huele a trufa. El aceite de trufa no contiene nada incluso acercándose remotamente trufa real.

En segundo lugar, agregar aceite de trufa a algo no hace que sepa como si tuviera trufas afeitadas, y cualquiera que haya comido un plato de pasta con trufas cuidadosamente afeitadas se lo dirá. El aceite de trufa te golpea en la cara como una tonelada de ladrillos y asalta los sentidos. Si está comiendo algo con aceite de trufa, lo más probable es que solo esté probando (y oliendo) el aceite de trufa, y nada más. Las trufas reales son delicadas y matizadas, y requieren que aproveches todos tus sentidos para disfrutarlas adecuadamente.

Si sueno como un snob, es por una buena razón. "El aceite de trufa sabe bien, entonces, ¿cuál es el daño de usarlo ocasionalmente, como en las papas fritas?" podrías estar pensando. Bueno, aquí está la cosa. El aceite de trufa está cambiando su comprensión de lo que verdadero a trufa sabe. Si en toda su vida nunca ha comido un plato que ha sido adornado con trufas, pensando que es una experiencia que se puede replicar con solo usar aceite de trufa en su lugar, seguramente se sentirá preparado para la decepción. Como se mencionó, las trufas tienen poco o ningún sabor por sí solas, y su olor es lo que realmente estás probando, de una manera obviamente sutil. Ese olor es uno de los mejores del mundo culinario, y el aceite de trufa se aproxima mal y lo magnifica alrededor de 100 veces. Así que guarde el aceite de trufa y experimente las trufas como deben ser: afeitadas sobre un plato de pasta ligeramente mezclada con mantequilla y Parmigiano-Reggiano, o carpaccio de ternera. Estaras contento de haberlo hecho.


¿Puede enfermarse por comer aceite rancio?

Si bien los aceites saludables para el corazón son una parte importante de su dieta equilibrada, debe evitar consumir aceite rancio y nueces rancias a toda costa. Para empezar, simplemente no saben bien. Dado que estos alimentos en mal estado también pueden tener efectos negativos para la salud, manténgase alejado de ellos.

El consumo de aceite comestible rancio puede dejar un sabor desagradable, pero es posible que no lo enferme de inmediato. Sin embargo, el aceite comprometido puede desarrollar radicales libres dañinos que causan daño celular a largo plazo y potencialmente conducen al desarrollo de enfermedades crónicas.


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