Galletas Sándwich De Encaje De Nuez Con Crema De Mantequilla De Naranja
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Ingredientes
Galletas
- 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 2 cucharadas de jarabe de maíz light
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 1 taza de nueces pecanas molidas en trozos grandes (aproximadamente cuatro onzas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Relleno
- taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 3/4 cucharadita de piel de naranja rallada
Preparación de recetas
Para Cookies:
Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Revuelva la mantequilla, el azúcar y el jarabe de maíz en una cacerola mediana a fuego lento hasta que se derrita y quede suave. Deje hervir a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Agrega la harina. Agrega las nueces y la vainilla; revuelve para combinar.
Deje caer la masa por cucharaditas en las bandejas para hornear preparadas, con una separación de 2 pulgadas. Hornee las galletas, 1 hoja a la vez, hasta que burbujeen y estén ligeramente doradas, aproximadamente 11 minutos. Dejar enfriar en hojas durante 10 minutos. Transfiera a la rejilla; enfriar completamente.
Para rellenar:
Batir todos los ingredientes en un tazón mediano hasta que quede suave. Unte 1 cucharadita de relleno sobre el fondo de 1 galleta. Cubra con la segunda galleta, con la parte inferior hacia abajo, presionando ligeramente para que se adhiera. Repita con las galletas restantes. (Puede prepararse con 2 días de anticipación. Almacene entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético a temperatura ambiente).