Caldo de pollo
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Las alitas de pollo son ideales para el caldo. Son fuentes energéticas de huesos, carne y piel que producen sabor y son fáciles de encontrar. Algunos supermercados venden espinas dorsales y carcasas; siéntase libre de usarlos para (o en lugar de) el total de cuatro libras.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana, sin pelar, cortada en trozos de 1 pulgada
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
- 6 ramitas de perejil de hoja plana
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
Preparación de recetas
Combine todos los ingredientes y 3 cuartos de galón de agua fría en una olla grande. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, rozando la superficie de vez en cuando, hasta que el caldo se reduzca en un tercio, 2 1 / 2-3 horas.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en un tazón grande; desechar los sólidos. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se pueden hacer existencias con 3 días de anticipación. Deje enfriar por completo, luego cubra y enfríe, o congele por hasta 3 meses.