Receta de Mousse de Limón Congelado con Salsa de Arándanos

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Mousse helado de limón con salsa de arándanos

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Ingredientes

3/4 taza de jugo de limón fresco
1/2 taza de azúcar más 5 cucharadas de azúcar
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
4 cucharaditas de piel de limón rallada
1 taza de crema batida fría
1 taza de galletas amaretti desmenuzadas (macarrones italianos; alrededor de 24)
4 canastas de 1/2 pinta de arándanos

Preparación de recetas

Forre un molde para pan de 9 1 / 4x5 1 / 4x2 3/4 de pulgada con film transparente, dejando un gran saliente. Batir 3 huevos enteros y 3 yemas de huevo en un tazón mediano para mezclar. Combine 1/2 taza de jugo de limón, 1/2 taza de azúcar y mantequilla en una cacerola mediana pesada. Revuelva a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Bata poco a poco la mezcla tibia de limón con los huevos; Regrese a la cacerola. Revuelva a fuego medio hasta que la natilla espese, aproximadamente 3 minutos (no hierva). Transfiera a un tazón grande; mezcle 3 cucharaditas de cáscara de limón. Enfríe la crema de limón hasta que esté fría, aproximadamente 30 minutos.
Batir la crema batida en un tazón mediano hasta que se formen picos. Incorpora la crema batida en natillas de limón en 2 adiciones. Unte 1/4 de mousse de limón (aproximadamente 1 1/2 tazas) sobre el fondo del molde preparado. Espolvoree con 1/4 taza de migas de galletas. Repita las capas con mousse de limón y migas 2 veces más. Cubra con el 1/4 restante de mousse de limón. Espolvoree con 1/4 taza de migajas restante. Doble la envoltura de plástico que sobresale sobre el postre para cubrir completamente. Congele el postre hasta que esté sólido, al menos 6 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 días de anticipación. Mantener congelado.
Mezcle 1/4 taza de jugo de limón, 5 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de cáscara de limón en un tazón mediano. Mezcle dos cestas de bayas de 1/2 pinta. Deje reposar hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 1 hora; mezcla de puré en la licuadora. Colar en otro tazón mediano. Agregue las bayas restantes. Cubra la salsa; enfríe hasta 1 día.
Destape la mousse de limón. Ponga en un plato. Despegue el plástico. Cortar y servir con salsa de arándanos.

Receta de Sarah Patterson Scott Sección de reseñas