Pechugas de pollo en salmuera
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Ingredientes
- 3 tiras anchas de ralladura de limón (retiradas con un pelador de verduras)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 8 onzas, cortadas por la mitad en forma transversal
Preparación de recetas
Combine el tomillo, el ajo, las hojas de laurel, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal, la miel y los granos de pimienta en un tazón grande resistente al calor. Agregue 2 tazas de agua hirviendo y revuelva hasta que la sal se disuelva. Agregue 3 tazas de hielo y revuelva hasta que el hielo se derrita. Agregue el pollo, cubra y enfríe durante la noche.
Retire el pollo de la salmuera, séquelo y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de freír.
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