Plátanos con ajo
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Puede hacer la primera fritura con anticipación, luego remojar los plátanos en agua con ajo, secarlos y mantenerlos a temperatura ambiente hasta que se acerque la hora de las comidas.
Ingredientes
- 6 dientes de ajo finamente rallados
- 1 taza de aceite vegetal, dividida
- 3 plátanos maduros grandes (alrededor de 2½ libras en total), pelados, cortados por la mitad a lo largo y cortados transversalmente en diagonal en trozos de 3 pulgadas
Preparación de recetas
Combine el ajo y 2 tazas de agua en un tazón mediano; dejar de lado.
Caliente ½ taza de aceite en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Trabajando en 3 tandas, fríe los plátanos en una sola capa, volteándolos una vez, hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 5 minutos. Transferir a toallas de papel para escurrir. Vierta el aceite; descarte. Reserva la sartén.
Presione suavemente los plátanos uno a la vez con el lado plano de un cuchillo de chef o una cuchara de madera para aplanar un poco. Transfiera a un tazón con el agua de ajo reservada y déjelo en remojo durante 5 minutos.
Retire los plátanos del agua de ajo y séquelos con toallas de papel. Caliente la ½ taza de aceite restante en la sartén reservada a fuego medio-alto. Fríe los plátanos nuevamente, volteándolos una vez, hasta que estén bien dorados, de 6 a 8 minutos. Transfiera a toallas de papel frescas para escurrir; espolvorear con sal.
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