Zanahorias glaseadas especiadas con jerez y cítricos
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Ingredientes
- 2 manojos de zanahorias delgadas (2 lb), cortadas en trozos de 1 '(aproximadamente 4 tazas)
- 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de sal kosher y más para condimentar
- 12 granos de pimienta negra enteros
- 1 cucharada de jugo de clementina fresco o jugo de naranja
- 2 cucharadas de jerez o vermú dulce, divididas
- 1 cucharada de hojas frescas de estragón
- 1/4 de cucharadita de ralladura de clementina o ralladura de naranja recién rallada
Preparación de recetas
Traiga zanahorias, mantequilla, 1/2 cucharadita. sal, granos de pimienta, laurel y 1/2 taza de agua a hervir en una cacerola mediana a fuego medio. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 7 a 8 minutos. Con una espumadera, transfiera las zanahorias a un tazón mediano.
Agregue jugo de clementina, 1 cucharada. Jerez y clavo molido en la sartén y cocine hasta que se forme un glaseado, de 7 a 8 minutos. Agregue las zanahorias y la cucharada restante. Jerez. Sazone las zanahorias al gusto con sal. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente. Vuelva a calentar a fuego medio antes de continuar, agregando agua por cucharaditas si está seco.
Transfiera a un plato para servir. Adorne con estragón y ralladura de apio.
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