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Receta de pollo con sal y pimienta

Receta de pollo con sal y pimienta


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Un plato clásico, que se encuentra a menudo en restaurantes chinos y comida para llevar. Este pollo frito es crujiente por fuera y súper tierno por dentro.

29 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • Para el adobo
  • 5 rodajas de jengibre fresco
  • 2 cebolletas, finamente picadas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de vino shaoxing
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 huevo
  • 700g de filetes de pechuga de pollo sin piel, cortados en trozos pequeños
  • 1 litro de aceite vegetal
  • 200 g de fécula de boniato
  • 100g de lechuga
  • 15 g de sal y 15 g de pimienta blanca molida mezclados

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Tiempo extra: 20min marinado ›Listo en: 1 hora

  1. Para hacer la marinada: coloque el jengibre, las cebolletas, el ajo, la salsa de soja, el azúcar, la sal, el vino shaoxing, la pimienta y 1 huevo. Licue bien y agregue el pollo. Deje reposar durante 20 minutos.
  2. Mientras tanto, coloque las hojas de lechuga en un plato grande para servir.
  3. Calentar el aceite a 170 grados C en una sartén grande.
  4. Drene el pollo en almidón de camote y déjelo caer suavemente en el aceite caliente. Freír hasta que estén doradas, luego retirar con una espumadera y escurrir en un plato forrado con una toalla de cocina.
  5. Coloque el pollo sobre las hojas de lechuga y espolvoree con la mezcla de sal y pimienta. Nota: no use fuego alto para freír el pollo.

Ingredientes

El vino Shaoxing y el almidón de batata se pueden comprar en tiendas especializadas chinas / orientales o en línea. Si no dispone de almidón de camote, sustitúyalo por almidón de patata común.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (4)

Tiene un sabor bastante suave, pero el pollo es delicioso y jugoso. No es una mala receta, pero solo necesita algo más para darle un buen sabor.-20 de abril de 2016

esto es lo mejor que he probado en mi vida !! Definitivamente lo recomiendo-17 Mar 2016

¡Pollo delicioso, crujiente y jugoso! Usé sake para la marinada en lugar del vino shaoxing. ¡Salió muy sabroso! Hará de nuevo.-12 de febrero de 2015


Lo sé, parece pollo cocido, ¿no es así?

Pero no lo es. Cuando experimenté por primera vez con cocinar carne en mantequilla dorada para obtener la MEJOR receta de bistec del planeta & # 8230, mi cocción de la carne cambió para siempre.

La mantequilla dorada crea un sabor que, afortunadamente, nunca podré & # 8220 desagradar & # 8221 & # 8230.

Más recetas de pollo que te encantan y # 8217ll:

Entonces, cuando hice la prueba de recetas para mi nuevo libro de cocina de Cenas Fabulosamente Rápidas, hice una receta de pollo con mantequilla dorada que pronto se convirtió en una de las favoritas de la familia, y se abrió camino en el libro de cocina para que todos la disfrutaran.

Receta de pollo para niños

Desde entonces, me he encontrado haciendo MUCHO pollo a la mantequilla dorada, pero me encontré cortando el pollo antes de cocinarlo, por lo que era más fácil para mis hijos comerlo.

Esto luego me lleva a ESTA receta, Bocaditos de pollo con sal y pimienta. Así que sí, prácticamente la misma receta, preparada y cocinada un poco diferente.

¡Las picaduras de pollo también son perfectas para una fiesta!

¿Qué más me encanta de esta receta de pollo? Es SUPER fácil de hacer y servir en una fiesta.

Con las cantidades infinitas de recetas de aperitivos que consisten en salsas, quesos, bandejas de verduras, etc., a veces es realmente bueno tener una opción de proteínas que pueda servir junto con ellas.

¡Puede servir los bocados de pollo solos con palillos de dientes, o los invitados pueden mojarlos en su salsa favorita como una receta casera de salsa Chick-fil-A!


¿Por qué esta receta es tan popular?

  • Le tomará solo 30 minutos hacerlo, lo que generalmente es más rápido que esperar la entrega de una comida para llevar.
  • Es muy sencillo y fácil de hacer. Solo requiere unos pocos pasos y ya tienes tu delicioso platillo en la mesa.
  • Es asequible en ingredientes. Para esta receta, solo necesita algunas verduras básicas y una pechuga de pollo.
  • Es muy versátil y puedes combinarlo con muchas guarniciones.
  • Tú controlas los ingredientes, especialmente la cantidad de aceite para que puedas hacerlo más saludable que pedirlo en los restaurantes.

¿Necesita algún ingrediente especial para hacer pollo con sal y pimienta?

Todos los ingredientes se pueden comprar en su supermercado local, excepto el MSG.

Notará que la receta de la mezcla de especias de sal y pimienta requiere MSG o glutamato monosódico.

Las cantidades para la mezcla de especias serán más que suficientes para la receta de pollo con sal y pimienta, por lo que puede guardar cualquier mezcla de especias adicional en un recipiente hermético o en una bolsa de comida sellada hasta que esté listo para usarla nuevamente.

Esta publicación contiene enlaces de afiliados: lo que esto significa

El glutamato monosódico o MSG es un potenciador del sabor que se agrega comúnmente a la mayoría de la comida china para llevar. Ha habido muchos debates sobre el uso de MSG, por lo que si prefiere no usarlo, simplemente puede omitirlo. Sin embargo, si desea usarlo, puede comprarlo aquí en Amazon.

Una bandeja de horno de buena calidad como esta es fundamental para esta receta, y una buena te durará años.


¿Qué necesitamos?

  • Muslos de pollo son preferibles a la pechuga de pollo para esta receta, ya que se cocinan a fuego muy alto. La carne del muslo resiste mejor esta cocción a alta temperatura sin secarse.
  • Cinco especias chinas - ¡¡es un deber!! Por lo general, no me gusta el sabor a anís de las cinco especias chinas, pero funciona de manera brillante en esta receta, lo que le da al recubrimiento de pollo un sabor más sabroso, nada de anís.
  • Chiles - El tipo que elijas depende de lo picante que te guste. Tiendo a usar chiles Fresno que son un poco picantes. Puede usar chiles más picantes (los chiles tailandeses son CALIENTES pero excelentes) o reemplazarlos con pimientos rojos y verdes si no le gusta el picante en absoluto.

Pollo Sal Y Pimienta Sin Freír (椒盐 鸡)

Esta receta taiwanesa de pollo con sal y pimienta utiliza un mínimo de aceite para crear el resultado más delicioso. Estas picaduras de pollo son súper crujientes, jugosas y llenas de sabor.

3. La masa

La simple mezcla de huevo y maicena hace su magia. No solo crea pollo crujiente, sino que la capa cocida también se mantiene bien y permanece crujiente incluso después de enfriar el pollo por un tiempo. Cuando mezcle la masa para freír poco profunda, tenga en cuenta que la masa debe verse un poco seca y no líquida.

Por otro lado, si prefiere freír el pollo, la masa funciona igual de bien.

4. Cómo freír poco a poco

Probé freír a poca profundidad con una sartén antiadherente y una sartén de acero al carbono. Ambos funcionan muy bien.

A diferencia de la fritura profunda, la fritura poco profunda requiere voltear el pollo para dorar ambos lados correctamente y desarrollar la capa crujiente.

Además, tenga en cuenta que el tiempo de cocción varía bastante según la sartén y la estufa. Si está usando una sartén antiadherente liviana y una estufa eléctrica, tomará más tiempo dorar y cocinar el pollo. Cuando utilice una sartén para trabajo pesado (como una sartén de hierro fundido o acero al carbono) con una estufa de gas potente, el tiempo de cocción puede reducirse a la mitad. Siempre vigile el fondo del pollo y cocínelo de acuerdo con sus propias observaciones.

hojas de nori grandes que están hechas para rollos de sushi, o las del tamaño de bocadillos pequeños que se venden en tiendas de comestibles como Trader Joe's.

Breve video para mostrarte lo fácil que es cocinar este platillo. ¡Encuentra más videos para aprender cocina china en mi canal de YouTube!


Consejos para hacer las mejores alitas de sal y pimienta

  • Asegúrese de secar las alitas de pollo antes de prepararlas. A veces hay humedad o cristales de hielo y la humedad adicional evitará que las alas se quemen en el horno.
  • El revestimiento de la bandeja para hornear facilita la limpieza, ya que atrapa cualquier goteo del pollo. La rejilla de enfriamiento se puede remojar en agua tibia y jabón para facilitar la limpieza. También puede rociar la rejilla de enfriamiento con antiadherente para una limpieza aún más fácil.
  • La rejilla de alambre permite que el aire caliente del horno circule debajo de las alas y permite que cualquier exceso de grasa gotee del pollo y caiga en la bandeja para hornear forrada para que sus alas no se quemen rápidamente ni tengan un sabor grasoso.
  • Si sus alas no están doradas y crujientes después de 45-50 minutos, siempre puede asarlas durante 1-2 minutos, ¡asegurándose de vigilar las alas, ya que podrían quemarse rápidamente!


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 pollo entero (de 3 a 4 libras), cortado en cuartos, enjuagado y seco
  • Ensalada de pan de verano

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. (Si está utilizando una parrilla de carbón, las brasas estarán listas cuando pueda sostener su mano a 5 pulgadas por encima de la parrilla durante solo 3 a 4 segundos).

Combine sal y pimienta. Frote el pollo con la mezcla, cubriendo todos los lados y sacudiendo el exceso. (Es posible que no necesite toda la mezcla). Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Coloque el pollo en la parrilla, con la piel hacia abajo. Cierre la tapa y cocine a la parrilla durante 8 minutos. Voltee el pollo y cierre la tapa. Ase hasta que el pollo esté bien cocido, unos 15 minutos más.

Transfiera el pollo a un plato y déjelo reposar 15 minutos. Sirve con ensalada de pan.


Ingredientes

Pollo - Usé pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, pero también puedes usar muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel. También he incluido notas e instrucciones a continuación si desea utilizar otras partes.

5 especias chinas

Pimienta negra

Chiles - Usé chile verde. Puede usar rojo o rojo y verde.

Pimiento morrón - Usé pimiento rojo. Lo prefiero al verde.

Cebolla - Usé cebolla morena pero puedes usar cebolla blanca o roja.

Cebolleta- Esto también se conoce como cebollas verdes o cebolletas.

Petróleo - Usé aceite vegetal pero puedes usar aceite de girasol.


Instrucciones

  1. Mezcle todos los ingredientes de la Marinada en un tazón grande, revuelva bien. Agrega los trozos de pollo y deja marinar por 30 minutos.
  2. Calentar el aceite en el wok para freír. Cubra el pollo con la maicena uniformemente. Sofreír el pollo hasta que se dore, retirar del aceite y reservar.
  3. Vierta el aceite y agregue las hojas de albahaca y revuelva un par de veces antes de agregar el pollo nuevamente al wok. Retirar del wok, agregar la sal de pimienta y mezclar bien con el pollo. Servir inmediatamente.


Comentarios:

  1. Chrysostom

    Creo que este es el excelente pensamiento

  2. Benkamin

    la frase muy valiosa

  3. Twiford

    De acuerdo

  4. Seabert

    Lo acepto con gusto. La pregunta es interesante, también participaré en la discusión. Juntos podemos llegar a la respuesta correcta.

  5. Moore

    yeah, come on, come on)))



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