Sopa de pollo picante y saludable
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La sopa de pollo es la mejor comida reconfortante. Esta versión saludable tiene un sabor picante, gracias al jalapeño. Las verduras de calabaza y repollo son de temporada y saludables, pero puede agregar las verduras que desee.
Ingredientes
- 4 tazas de coles mixtas en rodajas finas (como bok choy, napa y col rizada)
- 4 tazas de pollo cocido (ver Caldo de pollo picante)
- Sal kosher, pimienta recién molida
- 1 jalapeño, en rodajas finas
- Hojas de albahaca, hojas de cilantro con tallos tiernos y aceite de chile (para servir)
- 1 pieza de jengibre de 2 pulgadas, pelado y rallado finamente
Preparación de recetas
Caliente el caldo en una olla grande a fuego medio.
Mientras tanto, corte la calabaza en 4 gajos y quite las semillas. Corta cada gajo en 4 piezas. Agregue la calabaza al caldo y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, de 8 a 10 minutos. Agregue el repollo y el pollo cocido y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 4 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Divida la sopa en tazones. Cubra con jalapeño y un poco de albahaca y cilantro; rocíe con aceite de chile y termine con una pizca de jengibre. Sirva con rodajas de lima para exprimir.
Adelante: La sopa (sin aderezos) se puede preparar con 3 días de anticipación. Dejar enfriar; cubrir y enfriar.