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13 postres de antaño que necesitan volver

13 postres de antaño que necesitan volver


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Estos postres clásicos son atemporales y nunca deben olvidarse.

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13 postres de antaño que necesitan volver

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Darse el gusto de postre después de una comida es uno de los placeres simples de la vida. Pero cuando estás en un restaurante hoy en día, los postres tienden a caer en solo un par de categorías: un surtido estándar de pasteles y tartas, y nuevas creaciones soñadas por un chef de repostería. ¿Qué pasó con esos postres clásicos antiguos que eran populares hace décadas? Siguen siendo tan deliciosos como siempre y necesitan regresar.

Alaska horneada

Este postre se elabora forrando un plato con bizcocho, cubriéndolo con helado y luego cubriéndolo con merengue. Luego, el merengue se hornea en un horno caliente hasta que esté firme y luego se flambea tradicionalmente junto a la mesa (el merengue actúa como aislante, evitando que el helado se derrita). La receta, que generalmente se atribuye al legendario chef Charles Ranhofer de Delmonico, fue un elemento básico de los cruceros durante décadas.

Banana split

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Para muchos, un plátano cortado a lo largo y cubierto con helado, nueces, crema batida y una cereza es la encarnación de la infancia. Lamentablemente, no los encuentra en estos días fuera de las heladerías de antaño.

Pastel de picadura de abeja

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También llamado bienenstich, esta alemán El postre está hecho de una masa de levadura dulce rellena con crema de mantequilla o natilla de vainilla y cubierta con almendras caramelizadas horneadas.

Tarta de Crema de Boston

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Inventado en la famosa Parker House de Boston en 1856, la tarta de crema de Boston (que en realidad es una torta) se hizo originalmente llenando dos capas de bizcocho de bizcocho cepillado con jarabe de ron con crema pastelera, cubriendo los lados con crema pastelera y almendras tostadas, y cubriéndolo con fondant de chocolate. Las recetas de hoy suelen prescindir del jarabe de ron y reemplazan el fondant con ganache. Por lo general, solo puede encontrarlo en las panaderías en lugar de en los menús de los restaurantes.

Jubileo de las cerezas

Inventado por nada menos que Auguste Escoffier en honor al Jubileo de Diamante de la reina Victoria en 1897, Jubileo de las cerezas se elabora haciendo una salsa con cerezas y licor (generalmente kirschwasser), flambeándola y sirviéndola sobre helado de vainilla. Alguna vez fue un alimento básico de alta cocina, pero hoy casi se ha extinguido.

Isla flotante

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También llamado œufs à la neige e île flottante, este clásico postre francés consiste en merengue escalfado servido sobre una crema inglesa con leche. Se sirve tradicionalmente a temperatura ambiente o fría, pero hoy en día solo se puede encontrar en un puñado de restaurantes franceses, incluido Nueva York Le Perigord.

Pastel de chocolate alemán

El pastel de chocolate sigue siendo, afortunadamente, un restaurante de reserva, pero Pastel de chocolate alemán (un pastel de chocolate en capas con un glaseado de caramelo de coco y nueces) está comenzando a quedarse en el camino. Puede rastrear sus raíces no en Alemania, sino en un chocolatero estadounidense llamado Samuel German, quien desarrolló un chocolate negro para hornear en 1852 que llegó a ser conocido como Baker's German's Sweet Chocolate. En 1957, una ama de casa de Dallas llamada Sra. George Clay envió una receta que ella inventó al Dallas Morning Star. Luego se hizo tan popular que Baker's lo distribuyó por todo el país y se convirtió en un alimento básico nacional.

Pastel de saltamontes

Pastel de saltamontes es un clásico estadounidense, pero lamentablemente es uno que ya no puedes encontrar. Afortunadamente, es fácil de hacer en casa. Hacer una costra mezclando triturados Oreos con mantequilla derretida y rellénelo con una mezcla de malvavisco, nata, crème de menthe, crème de cacao y nata montada. Deja que se enfríe y tendrás un poco de Americana seria.

Nevera limón Pie

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Al igual que Grasshopper Pie, la tarta de helado de limón fue muy popular en las décadas de 1950 y 1960. Se elabora haciendo un relleno de jugo de limón, huevos y leche condensada y dejándolo reposar en una corteza de pastel de galletas graham y mantequilla. Es uno de los postres más fáciles de hacer.

Pastel de merengue de limón

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Estos postres comienza con una corteza de hojaldre que se cubre con una capa de crema de limón y merengue esponjoso; luego se hornea hasta que el merengue se dore. Fue inventado en el siglo XIX, y durante un tiempo pareció que estaba en todos los menús de postres.

Bagatela inglesa antigua

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Este clásico plato inglés sigue siendo popular al otro lado del charco, pero no aparece en tantas cenas y menús de postres en Estados Unidos como solía hacerlo. La bagatela se elabora tradicionalmente colocando capas de un plato de vidrio con bizcocho, jerez o brandy, natillas, crema batida, bayas, melocotones y almendras tostadas, pero el las posibilidades son ilimitadas.

Postre Melba

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Inventado por el chef Auguste Escoffier en el Savoy Hotel de Londres en honor a la soprano australiana Nellie Melba, este postre, que se elabora cubriendo un helado de vainilla con rebanadas melocotones y puré de frambuesa, alguna vez fue un elemento básico del menú de postres de alta gama. Recuperó brevemente su trono como rey del mundo de los postres en 2012, cuando fue el plato final servido en el legendario elBulli de Ferran Adrià.

Pastel de piña al revés

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Un sello distintivo del entretenimiento de posguerra, el pastel de piña al revés se elabora colocando aros de piña, mantequilla y azúcar en el fondo de una sartén antes de verter la masa encima y luego voltear la sartén para servirla. Algunas cerezas marrasquino completan el paquete.


Ver el vídeo: 5 POSTRES TÍPICOS DE SEMANA SANTA. Recopilatorio


Comentarios:

  1. Kwatoko

    Pido disculpas por interferir; Hay una sugerencia de que debamos tomar un camino diferente.

  2. Rockwell

    Creo que estabas equivocado. Estoy seguro. Propongo discutirlo. Escríbeme en PM, te habla.

  3. Cawley

    ¡Muy bien! La idea es excelente, estás de acuerdo.

  4. Marly

    Creo que estás equivocado. Puedo probarlo.

  5. Abdul-Majid

    ¡Hombre guapo! ¡Anote!

  6. Macnicol

    ¿Todos los mensajes personales salen hoy?



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