Blinis con levadura
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Estos saben muy bien a temperatura ambiente, así que cocine esta receta de blini (¡usando dos sartenes a la vez!) Con una hora de anticipación.
Ingredientes
- 1 ¼ de oz. sobre levadura seca activa
- ½ taza más 2⅓ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas más 3 cucharadas. azúcar
- 2½ tazas mitad y mitad, temperatura ambiente
- ¼ de taza (½ barra) de mantequilla sin sal, derretida, y más, fría, para sartén
Preparación de recetas
Mezcle la levadura, ½ taza de harina, 2 cucharaditas. azúcar y 1 taza de agua en un tazón grande. Cubra y deje reposar en un lugar cálido hasta que toda la superficie esté espumosa e inflada en algunos lugares, aproximadamente 30 minutos. Si esto no sucede, su levadura ha pasado su mejor momento; comience de nuevo con un paquete nuevo.
Agregue las yemas de huevo, la mitad y la mitad, la mantequilla derretida, la sal, las 2⅓ tazas de harina restantes y las 3 cucharadas restantes. el azúcar para mezclar y batir hasta que quede suave. Cubra la masa y déjela reposar en un lugar cálido hasta que casi triplique su volumen, de 3 a 4 horas. (O, para adelantar, cubra y enfríe de 8 a 12 horas. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de continuar).
Batir las claras de huevo en un tazón mediano a picos suaves; doblar en masa. Derretir aproximadamente ½ cucharada. mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue cucharadas llenas de masa para hacer blinis de 2 ”. Cocine hasta que se formen burbujas en la parte superior y la base se dore, aproximadamente 3 minutos. Voltee y cocine hasta que los otros lados estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Transfiera blinis a rejillas de alambre. Repita con la masa restante, limpiando la sartén y agregando más mantequilla según sea necesario.