Pasta con Mantequilla de Anchoas y Brócoli Rabe
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¿Por qué en pleno invierno todo parece necesitar un poco de ayuda? La mantequilla de anchoas brinda un sabor intenso a esta pasta de bolsillo.
Ingredientes
- 1 3,5 oz. frasco de anchoas envasadas en aceite, escurridas y picadas
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo en rodajas finas
- 12 onzas. campanelle o penne
- 3 onzas. Pecorino o parmesano, finamente rallado y afeitado para servir
Preparación de recetas
Tritura las anchoas en mantequilla en un tazón mediano; sazone con sal (si es necesario; pruebe primero) y pimienta.
Corte las hojas de brócoli rabe en trozos de 2 ”; dejar de lado. Corte los tallos en rodajas finas de ¼ ”de grosor. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los tallos de ajo y brócoli rabe y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tallos estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurrir, reservando ½ taza del líquido de cocción de la pasta.
Agregue la pasta, las hojas de brócoli rabe reservadas, ¼ de taza de líquido de pasta y 3 cucharadas. mantequilla de anchoas en la sartén (guarde la mantequilla restante para otro uso). Cocine, revolviendo ocasionalmente y agregando más líquido de pasta según sea necesario, hasta que las hojas estén marchitas y la salsa cubra la pasta, aproximadamente 4 minutos. Mezcle el Pecorino rallado; Condimentar con sal y pimienta. Sirva la pasta cubierta con Pecorino rallado.