Lubina asada con cítricos y aceite de aguacate
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Ingredientes
- Sal kosher, pimienta recién molida
- 4 filetes sin piel de 6 onzas de lubina o mero blanco o mexicano (aproximadamente 1 'de grosor)
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 1 aguacate, cortado por la mitad, sin hueso, pelado y cortado en gajos
- 4 cucharadas de aceite de aguacate
Preparación de recetas
Precalienta el horno a 450 °. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte toda la cáscara y la médula blanca de la fruta. Trabajando en un tazón mediano, corte entre membranas para soltar los gajos en el tazón. Exprima los jugos de las membranas; desechar las membranas. Escurra la fruta, reservando 1/2 taza de jugos. Regrese los gajos y jugos al tazón. Condimentar con sal y pimienta.
Seque el pescado con palmaditas. Condimentar con sal y pimienta. Caliente una sartén grande resistente al horno a fuego alto. Agrega aceite de semilla de uva. Agrega pescado; cocine sin moverse, presionando ocasionalmente el pescado suavemente con una espátula para mantener toda la superficie en contacto con la sartén, hasta que el pescado esté dorado y se suelte fácilmente de la sartén, 4–5 minutos.
Voltee el pescado, transfiéralo al horno y áselo hasta que esté opaco en el centro, de 3 a 5 minutos.
Coloque la fruta y el aguacate en platos. Cubra con los filetes. Cuchara 2 cucharadas. jugos cítricos sobre frutas en cada plato. Rocíe 1 cucharada. aceite de aguacate sobre pescado y frutas.
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