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Zanahorias con costra de especias con yogur Harissa

Zanahorias con costra de especias con yogur Harissa


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El azúcar en la mezcla de especias puede quemarse si se cocina demasiado tiempo, así que vigílelos de cerca.

Ingredientes

  • 2 libras de zanahorias pequeñas con la parte superior, restregada, la parte superior recortada a ½ ”
  • 1 cucharadita de mostaza inglesa en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado caliente
  • ½ cucharadita de cilantro molido o hinojo
  • 4 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de pasta harissa
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado, y más
  • ½ cucharadita de ralladura de limón finamente rallada, y más
  • Rodajas de limón (para servir)

Preparación de recetas

  • Cocine las zanahorias en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas y crujientes y la piel se despegue fácilmente, aproximadamente 5 minutos; desagüe. Transfiera a un recipiente con agua helada. Con toallas de papel, frote suavemente las zanahorias para quitarles la piel y séquelas.

  • Mezcle el azúcar, la mostaza en polvo, el pimentón, el comino y el cilantro en un tazón pequeño. Mezcle las zanahorias con 1 cucharada. aceite en un tazón mediano. Agrega la mezcla de especias; sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir.

  • Caliente las 3 cucharadas restantes. aceite en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido. Trabajando en 2 tandas, cocine las zanahorias, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén completamente doradas, de 6 a 8 minutos; Condimentar con sal y pimienta.

  • Mientras tanto, coloque el yogur en un tazón pequeño; Condimentar con sal y pimienta. Agregue la pasta de harissa, 2 cucharaditas. tomillo y ½ cucharadita. ralladura de limón y revuelva suavemente los ingredientes, deteniéndose antes de que el yogur se vuelva rosado.

  • Vierta yogur harissa en platos y cubra con zanahorias, más tomillo y más ralladura de limón. Sirve con rodajas de limón.

  • HACER ADELANTE: Las zanahorias se pueden cocinar en agua hirviendo y pelar con 6 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 300 Grasa (g) 18 Grasa saturada (g) 2.5 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 35 Fibra dietética (g) 8 Azúcares totales (g) 18 Proteína (g) 8 Sodio (mg) 280 Sección de revisiones

Ver el vídeo: CENAS EGOISTAS Capitulo 3: Pechito de cerdo con zanahorias glaseadas al curry y chucrut.